Национальная концепция питания уйдет от жестких запретов

Рацион хотят сделать понятнее

Рост ожирения и сахарного диабета заставляет пересматривать сам метод к разговору о питании, сообщает «РГ». В России рассчитывают в следующем году разработать национальные рекомендации, которые помогут врачам консультировать и здоровых граждан, и пациентов с хроническими заболеваниями.

Речь не должна идти о бесконечном делении еды на полезную и вредную. Авторы концепции предлагают дать человеку научно обоснованные и выполнимые ориентиры для ежедневного рациона.

Главный риск скрывается в привычной еде

Одной из основных проблем специалисты называют высокую долю ультрапереработанных продуктов в покупках и повседневном меню. Газировка позволяет незаметно употребить большое количество сахара, а колбасы, копчености, печенье и кондитерские изделия могут содержать трансжиры. Их избыточное потребление связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

В России уже действует технический регламент Таможенного союза: содержание трансжиров не должно превышать 2% от общего количества жира в продукте. впрочем даже при соблюдении нормы регулярное присутствие таких продуктов в ежедневном рационе увеличивает общую нагрузку на организм.

Директор НМИЦ эндокринологии имени академика И.И. Дедова Наталья Мокрышева связала диабет второго типа с нездоровым образом жизни и избыточной калорийностью питания. По ее словам, ожирение ассоциировано более чем с 13 типами рака. Среди базовых ориентиров называются не менее 400 г овощей и фруктов в день и минимум 25 г пищевых волокон.

Персональные рекомендации уже формируются

На конгрессе отдельно обсуждали БАДы и специализированные продукты. Академик РАН Виктор Тутельян отметил, что при современном образе жизни человеку пришлось бы получать необходимые витамины и минералы из рациона объемом 3,5-5 тысяч килокалорий. При сидячей работе энергетическая потребность примерно вдвое ниже, поэтому возникает выбор между риском переедания и дефицитом микронутриентов.

Одним из решений специалисты считают продукты профилактического назначения с пониженным содержанием углеводов и насыщенных жиров и повышенной долей витаминов, минералов и биологически активных соединений.

В рамках проекта «Здоровье для каждого» уже составляются рекомендации по приемам пищи. Их разделяют по трем климатическим зонам, полу и возрасту. Эти материалы используют центры здоровья, а сами рекомендации легли в основу первого проекта национального документа, который в ближайшие месяцы намерены обсуждать специалисты.

Концепция выглядит разумной именно потому, что не сводит заботу о здоровье к наказанию за каждый кусок сладкого. Рабочая система должна учитывать реальные привычки, доступную калорийность и разные потребности людей, а ее успех будет зависеть от того, превратятся ли рекомендации врачей в понятный ежедневный выбор, а не останутся текстом для профессионального обсуждения.