Пекинская капуста, фарш и кефир: готовлю сочные «Бигусы» вместо обычных котлет
Котлеты уже надоели, а пекинка залежалась: добавляю фарш и кефир — жарю сочные "Бигусы"
Peterburg2.ru
Куриный фарш и пекинская капуста соединяются в густом кефирном тесте, которое выкладывают на сковороду ложкой. Биточки подрумяниваются снаружи и остаются мягкими внутри. В рецепте важны размер нарезки и жарка под крышкой.
Плотную белую часть пекинской капусты для этого блюда шинкуют особенно мелко. Так она равномернее распределяется в тесте для «Бигусов».
На порцию понадобятся 300 г пекинской капусты, 250 г куриного фарша, 150 мл кефира, 1 яйцо и 100 г пшеничной муки. Также нужны небольшая луковица, 1/2 ч. л. разрыхлителя, соль, черный перец, растительное масло для жарки и сметана для подачи.
Фарш соединяют с яйцом и кефиром, добавляют натертый лук, соль и перец. После вмешивают капусту, а муку предварительно смешивают с разрыхлителем. Масса должна быть густой и держаться на ложке.
На разогретую с небольшим количеством масла сковороду выкладывают круглые порции толщиной около сантиметра. Жарят на умеренном огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны; вторую сторону готовят под крышкой, чтобы куриный фарш полностью прожарился. Биточки подают горячими со сметаной.
Для домашней кухни выбор способа приготовления важен и в других рецептах: тыквенный сок на зиму предлагают готовить с блендером или соковыжималкой. Название «Бигусы» напоминает о бигосе - традиционном польском блюде из тушеной капусты и мяса.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Продукты и еда Рецепты
Не яблочный, а вишнёвый: готовлю австрийский штрудель с миндалём и ванилью
Тесто для штруделя должно провести час в холодильнике, а после его раскатывают почти до прозрачности. Вишню перед сборкой освобождают от лишнего сока. Миндаль и ваниль дополняют начинку, а слегка теплый рулет подают с шариком пломбира.... 
Фаршированные перцы готовлю по-болгарски: вместо мяса и риса кладу нежную начинку с яйцами
В болгарском рецепте перцы наполняют смесью брынзы, яиц и укропа. Соленый сыр задает вкус, поэтому дополнительная соль обычно не нужна. После запекания начинка напоминает нежный сырный омлет, а сами перцы становятся мягкими.... 
Беру кефир и сгущёнку — через полчаса на столе домашний десерт по старому рецепту
Кефир постепенно соединяют со сгущенным молоком, а после убирают крем в холодильник на 30-40 минут. Есть важная оговорка: без загустителя он останется мягким, а не станет плотным муссом. Рассказываем, чем дополнить вкус и как изменить текстуру.... 
В СССР эти закуски готовили к каждому празднику: нужен плавленый сырок и пара яиц
Помните, как из двух плавленых сырков, пары яиц и ложки майонеза получалась целая тарелка праздничных закусок? В советские годы хозяйки умели превращать самые простые продукты в угощение, за которым гости тянулись в первую очередь. Вспоминаем пять вариантов, которые и сегодня не стыдно поставить на стол... 
В СССР такое печенье пекли к чаю: достаю мясорубку и готовлю «Хризантемы»
Когда-то такое печенье готовили почти в каждой семье. Тесто пропускали через обычную мясорубку, отрезали небольшими порциями и отправляли в духовку. Получались забавные хрустящие «хризантемы», которые особенно вкусно было есть с молоком или горячим чаем. Вспоминаем простой рецепт из советского детства... 
Тот самый «Наполеон» из советской кулинарной книжки: тонкие коржи и крем, который пропитывает их за ночь
Помните домашний «Наполеон», который готовили к праздникам? Тонкие хрустящие коржи, нежный заварной крем и обязательная ночь в холодильнике. Утром торт становился мягким, но сохранял ту самую слоистую текстуру. Делимся рецептом в духе старых советских кулинарных тетрадок.... 
В СССР такие пирожные продавали в каждой кондитерской: готовим песочные корзиночки с кремом
Рассыпчатое песочное тесто, воздушный белоснежный крем и капелька кисловатого повидла. Такие корзиночки многие помнят по советским кондитерским. Хорошая новость: приготовить любимое пирожное из детства можно и дома. Никаких редких продуктов не понадобится.... 
Всю жизнь доставала пельмени сразу после всплытия: оказалось, этого может быть недостаточно
Кажется, что может быть проще варки пельменей? Бросили в кипяток, дождались, пока всплывут, и можно доставать шумовкой. Но иногда тесто уже мягкое, а начинка внутри еще не успела приготовиться. Разбираемся, почему популярное кухонное правило может подвести и сколько на самом деле нужно варить пельмени... 
Жареная картошка получится румяной и ароматной: шеф-повар раскрыла секреты приготовления
Чтобы картофель подрумянился, его советуют жарить порциями на хорошо разогретой сковороде. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай также поделилась сочетаниями специй и объяснила, когда добавлять лук и чеснок... 
Хрустящая квашеная капуста с клюквой: сколько соли добавить, чтобы заготовка удалас
Клюква и яблоки добавляют квашеной капусте яркий вкус, но пропорции здесь важны. Разбираем, сколько соли взять на овощную смесь, как провести брожение и при какой температуре хранить заготовку... Рекомендовано Петербургом 2
|
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Прогноз погоды
9°..11°
