Запекли, очистили и свернули: рулетики из перца для ужина и праздничного стола

Главное преимущество этой закуски раскрывается после охлаждения: рулетики становятся плотнее и аккуратнее держат форму. Их можно приготовить заранее утром, убрать в холодильник, а к ужину или праздничному столу подать уже готовыми.

Для основы понадобится 800 г сладкого перца. Лучше выбрать мясистые упругие плоды. В рецепте используется красный перец сорта Каппи, но обычный болгарский тоже подойдет.

В аэрогриле перцы запекают при 200 градусах около 20 минут. Каппи может приготовиться быстрее - примерно за 18 минут. В духовке перцы выкладывают на противень с пергаментом и держат при 180 градусах: Каппи понадобится около 25-35 минут, а обычному болгарскому перцу - до 40 минут. Ориентироваться нужно на состояние кожицы и при необходимости переворачивать плоды.

Сразу после запекания горячие перцы перекладывают в пакет и плотно закрывают на 10-15 минут. Пар размягчает кожицу, поэтому после такой паузы она снимается заметно легче.

Пока перцы остывают под крышкой из пара, готовят начинку. В миске смешивают 250 г творожного сыра, 15 г мелко нарезанного укропа и 2-3 измельченных зубчика чеснока. Массу солят и перчат по вкусу.

Остывшие перцы очищают. Каждый плод надрезают с одной стороны, раскрывают и удаляют плодоножку вместе с семенами. Каппи обычно делят на две длинные полоски, а болгарский перец - примерно на четыре части. Полоски должны оставаться достаточно широкими, чтобы начинка не выпадала по краям.

На край каждой заготовки кладут около ложки сырной смеси и сворачивают перец рулетиком. Сильно прижимать его не требуется: мягкая запеченная мякоть сама принимает нужную форму. Для другого быстрого варианта закуски можно держать под рукой идею с лавашем.

Ингредиенты простые: 800 г сладкого перца Каппи, 250 г творожного сыра, 2-3 зубчика чеснока, 15 г укропа, соль и черный молотый перец. Готовые рулетики лучше немного охладить перед подачей.

Каппи в этом рецепте выбран за мясистую форму и удобные длинные полоски после запекания. Обычный болгарский перец также подходит, но его удобнее разделять на четыре части. Именно охлаждение превращает мягкую начинку и запеченную мякоть в цельную закуску, которую легко брать с тарелки. Для домашнего стола это удачный вариант без сложной сборки и лишней посуды.