Роскачество назвало марки пельменей с самым высоким содержанием мяса

Почти каждый россиянин хотя бы раз покупал замороженные пельмени, и только немногие предпочитают лепить их самостоятельно. По данным Центра изучения потребительского поведения, готовый продукт выбирают 96% опрошенных. впрочем у покупателей часто возникают опасения: заменяют ли мясо соей, используют ли вместо говядины и свинины дешевую птицу, попадают ли в фарш перемолотые кости. Роскачество провело масштабное исследование, чтобы выяснить, насколько эти страхи обоснованы, и выделило марки, которые действительно соответствуют стандартам.

Лидеры по содержанию мяса

Согласно государственному стандарту, начинки в пельменях должно быть не менее 50%. Три марки - «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория» - уверенно превысили этот показатель, предложив более 55% фарша. У «ВкусВилл» зафиксировано почти 13% белка, у «Мясновъ» и «Рестории» - чуть больше 11%. впрочем к «ВкусВилл» возникли вопросы по микробиологии, что не позволило назвать продукт идеальным.

Мифы и реальность: кости и соя

Гистологический анализ выявил частицы костной ткани в фарше пяти марок, что подтверждает: проблема не массовая, но встречается. Добавление сои также имеет место, впрочем если производитель честно указывает это на упаковке, нарушение не фиксируется. Поэтому эксперты советуют внимательно читать состав перед покупкой.

Динамика рынка и фавориты экспертов

В сравнении с 2019 и 2020 годами качество ряда марок заметно выросло. «Мясновъ» и «Мираторг» улучшили показатели, а «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» сохранили стабильный уровень. Особо высокие оценки получили «Мираторг Домашние» - без антибиотиков, пестицидов и ГМО, с тонким тестом и большим количеством начинки. «Сибирская коллекция мини» и «Мясницкий ряд Мини» также отличились натуральным составом и отсутствием консервантов. Для тех, кто предпочитает халяль, «Мираторг» предлагает линейку из мраморной говядины Black Angus, а «Мясной Дворик» - сочные пельмени с тонким тестом.

Как выбрать пельмени в магазине

Эксперты советуют обращать акцент на состав: в начале списка должны быть мясо - говядина, свинина или курица, а не кожа и жир. Воды желательно не более 5%. Категории «Б» или «В» говорят о приличном содержании мышечных волокон. Стоит избегать продуктов с растительным белком, клетчаткой, крахмалом и животным белком - это удешевители. Упаковка должна быть целой, а срок годности - как можно короче. Пельмени в пачке должны быть ровными, не слипшимися, с сероватым фаршем и светлым тестом. Яркие оттенки - повод насторожиться.

Тема выбора качественных полуфабрикатов становится все актуальнее на фоне роста цен и желания экономить, как отмечается и в других материалах, скажем, в обзоре о доступных альтернативах дорогим продуктам.

Роскачество - независимая российская организация, занимающаяся исследованием и контролем качества товаров и услуг. Эксперты проводят регулярные проверки продуктов питания, бытовой химии и других категорий, чтобы помочь потребителям делать осознанный выбор. Результаты исследований часто становятся ориентиром для покупателей, а рекомендации Роскачества учитывают не только состав, но и безопасность продукции. Благодаря этим данным многие россияне могут выбирать продукты с большей уверенностью и снижать риски при покупке.