Советский пирог «Невский»: рецепт с кремом и ромовой пропиткой

Пирог «Невский» - один из тех десертов, которые ассоциируются с домашним уютом и праздничным столом. Его рецепт пришел к нам из советской кулинарии и до сих пор не теряет популярности. Главная особенность - сочетание воздушных коржей, пропитанных сиропом с ромовой эссенцией, и нежного сливочного крема. Такой пирог легко приготовить на собственной кухне, не прибегая к сложным технологиям.

Для теста потребуется 370 граммов муки, 90 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара, щепотка соли, 5 граммов сухих дрожжей, 170 миллилитров теплой воды, одно яйцо и 80 граммов сливочного масла. В миске смешайте просеянную муку, сахар, ванильный сахар и соль. В отдельной емкости соедините дрожжи с теплой водой, затем влейте эту смесь в сухие ингредиенты, добавьте яйцо и начните замешивать тесто. Когда масса соберется в комок, выложите ее на стол и продолжайте вымешивать, не добавляя муки. Тесто должно стать гладким и эластичным. Затем поэтапно вмешайте мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать до однородности.

Готовое тесто сформируйте в шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 20 минут. После первой расстойки обомните тесто, снова округлите и дайте подняться еще 40 минут. Затем обомните третий раз, выложите в форму диаметром 24 сантиметра, застеленную пергаментом, и оставьте на час для окончательной расстойки. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2,5 раза, выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Остудите пирог сначала в форме, затем на решетке.

Для пропитки смешайте 80 граммов сахара с 90 миллилитрами воды, доведите до растворения сахара на плите, остудите и добавьте несколько капель ромовой эссенции. Для крема взбейте 150 граммов мягкого сливочного масла до пышности, добавьте 150 граммов сгущенного молока и несколько капель ромовой эссенции, взбейте до однородности.

Сборка пирога проста: разрежьте корж на два пласта, нижний щедро пропитайте сиропом, смажьте кремом, накройте вторым коржом, слегка пропитайте его и посыпьте сахарной пудрой. Поставьте пирог в холодильник минимум на час, чтобы он хорошо пропитался и стал еще нежнее.

Пирог «Невский» - это не только вкусное лакомство, но и часть истории домашней кухни. Его часто готовили к праздникам, семейным встречам и особым случаям. Благодаря простоте ингредиентов и доступности рецепта, десерт остается актуальным и сегодня. Многие хозяйки ценят его за легкость приготовления и неизменно удачный результат. Такой пирог способен украсить любой стол и подарить атмосферу тепла и уюта. Ранее мы писали: «Пицца на сковороде за 20 минут: 11 быстрых рецептов без духовки».