В Петербурге наступил пик сезона кабачков

В августе на рынках и дачных участках Петербурга и Ленинградской области кабачки появляются в изобилии. Многие хозяйки сталкиваются с вопросом: как использовать этот овощ, чтобы не повторяться из года в год? Помимо традиционных оладий и лечо, жители города делятся новыми и проверенными рецептами, которые помогут разнообразить летний стол.

Среди популярных вариантов — несколько видов кабачковой икры. Быстрый способ приготовления включает в себя кабачки, лук, майонез, томатную пасту и специи. Овощи измельчаются, смешиваются с майонезом и томятся на плите, после чего добавляются остальные ингредиенты. Готовую икру фасуют по стерилизованным банкам для зимнего хранения.

Для тех, кто предпочитает современные технологии, подойдет рецепт икры в мультиварке. Кабачки, морковь и лук обжариваются, затем измельчаются блендером и тушатся с томатной пастой и специями. Такой способ позволяет сохранить максимум вкуса и витаминов.

Старинный рецепт кабачковой икры, который передается из поколения в поколение, также пользуется популярностью. В нем используются краснодарский соус, морковь, лук и специи. Все ингредиенты варятся в рассоле, а в конце добавляется чеснок и уксус для насыщенного вкуса. Готовую икру закатывают в банки и хранят в тепле до остывания.

Любителям легких блюд стоит обратить внимание на овощной салат с кабачками, приготовленными на гриле. К кабачкам добавляют баклажаны, болгарский перец, зелень и чеснок. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и горчицы придает блюду пикантность.

Еще один интересный вариант — кабачковый омлет. Для его приготовления кабачки натирают, смешивают с чесноком, яйцами и молоком, добавляют помидоры и сыр. Смесь запекают в духовке до золотистой корочки. Такое блюдо подойдет для завтрака или легкого ужина.

Не менее оригинален кабачковый «торт». Из натертых кабачков, яиц и муки жарят блины, которые затем промазывают сырно-майонезным кремом с зеленью и чесноком. Получается сытное и необычное угощение для всей семьи.

Для любителей запеченных овощей подойдет рецепт кабачков с помидорами и сыром. Кружки кабачков сначала запекают, затем дополняют ломтиками помидоров и посыпают тертым сыром. Блюдо готовится быстро и отлично сочетается с мясом или рыбой.

Среди заготовок на зиму выделяется кабачковая аджика. В ее состав входят кабачки, болгарский и острый перец, яблоки, морковь, чеснок и зелень. Все ингредиенты измельчаются, смешиваются с маслом и уксусом, а затем варятся до готовности. Такая аджика станет отличной закуской в холодное время года.

Еще один популярный способ заготовки — кабачки по-болгарски. Овощи нарезают кружками, заливают маринадом из воды, сахара, соли, уксуса и специй, а затем закатывают в банки. Такая консервация сохраняет вкус и аромат свежих кабачков на всю зиму.

Сезон кабачков в Петербурге — отличная возможность попробовать новые блюда и пополнить домашние запасы оригинальными заготовками. Простые рецепты и советы от горожан помогут сделать летнее меню ярким и разнообразным.