В России пересмотрят ГОСТ на творог: новые нормы с 2027 года

С января 2027 года в России начнет действовать обновленный ГОСТ на творог. Документ, утвержденный Росстандартом 5 марта, вводит целый ряд изменений, которые затронут как производителей, так и покупателей. Как сообщает 78.ru, новый стандарт сохраняет традиционные черты классического кисломолочного продукта, но вносит важные коррективы в состав и технологию.

Одно из ключевых новшеств - расширение списка допустимого сырья. Теперь для производства творога официально разрешено использовать не только пастеризованное, но и сгущенное коровье молоко. Это решение отражает современные тенденции в пищевой промышленности и позволяет предприятиям гибко подходить к выбору ингредиентов, не теряя при этом качества конечного продукта.

Особое акцент уделено белковому составу. Если раньше содержание белка зависело от жирности и составляло 14%, 16% или 18%, то теперь нормы пересмотрены: 14%, 15% и 17% соответственно. Такой шаг, по мнению экспертов, позволит сделать продукт более сбалансированным и соответствующим ожиданиям потребителей, которые все чаще обращают акцент на питательную ценность.

Важным изменением стало и введение минимального порога кислотности. Это требование направлено на повышение безопасности и стабильности качества творога, что особенно актуально для массового рынка. Кроме того, пересмотрены показатели влажности: минимальная доля влаги увеличена с 60% до 65%. Такой метод, по мнению специалистов, может повлиять на текстуру и вкус продукта, сделав его более нежным и приятным для потребителя.

Обновленный ГОСТ также учитывает современные технологические процессы, что позволит отечественным производителям творога быстрее адаптироваться к новым требованиям рынка. Введение новых стандартов - это не только шаг к унификации качества, но и возможность для предприятий внедрять инновационные решения без риска выйти за рамки законодательства.

Стоит отметить, что изменения в ГОСТах на продукты питания в России происходят регулярно. скажем, ранее в этом году были обновлены требования к белому хлебу. Такие шаги, как правило, направлены на повышение безопасности и улучшение качества продукции, поступающей на столы россиян.

Переходный период до 2027 года даст производителям время на модернизацию оборудования и корректировку рецептур. Для покупателей это означает, что привычный творог может немного измениться по вкусу и консистенции, но останется столь же доступным и полезным. Как пишет 78.ru, новые правила станут очередным этапом в развитии отечественной пищевой индустрии, где качество и безопасность продуктов выходят на первый план.