В России утвердили национальный стандарт на чак-чак

С января 2026 года в России начал действовать первый в истории страны государственный стандарт, посвященный чак-чаку - знаменитому татарскому лакомству. Теперь у этого десерта есть четкие рекомендации по составу, внешнему виду и вкусовым особенностям. Такой шаг, на мой взгляд, не только подчеркивает уважение к национальным традициям, но и задает новую планку для производителей.

Согласно утвержденному документу, чак-чак должен иметь характерную неровную поверхность, полностью покрытую медово-сахарным сиропом или натуральным медом. Важно, чтобы изделие не было подгоревшим, а его форма напоминала конус, пирамиду или полусферу. Основу десерта составляют обжаренные в масле палочки из теста, диаметр которых не превышает одного сантиметра, а длина - пяти сантиметров. Цвет чак-чака допускается от светло-желтого до золотистого и даже светло-коричневого, но обязательно равномерный.

Особое внимание уделено вкусу и аромату: они должны быть ярко выраженными, с отчетливым медовым оттенком. В рецептуре разрешено использовать пшеничную муку, яйца или меланж, ванилин, белый сахар и, конечно, мед. Дополнительно допускается добавление шоколада, орехов и сушеных фруктов, что открывает простор для кулинарных экспериментов, не нарушая при этом традиционную основу.

Введение ГОСТа на чак-чак - событие, которое сложно переоценить. С одной стороны, это попытка сохранить аутентичность национального блюда, с другой - возможность для производителей ориентироваться на единые стандарты качества. Теперь покупатели могут быть уверены: чак-чак, соответствующий ГОСТу, будет не только вкусным, но и узнаваемым по внешнему виду.

Лично я считаю, что подобные инициативы способны не только поддержать гастрономическую культуру, но и повысить доверие к отечественным продуктам. Ведь когда речь идет о любимых лакомствах, хочется быть уверенным в их качестве и вкусе. Новый стандарт - это еще один шаг к тому, чтобы традиционные блюда оставались актуальными и узнаваемыми для новых поколений. Ранее мы писали: «Сколько стоит испечь блины на Масленицу в Петербурге».