Что едят в Турции вместо майонеза, колбасы и привычных молочных продуктов — вы удивитесь

Йогурт вместо привычных соусов

Турецкий стол часто обходится без майонеза и сметаны - не потому, что эти продукты нельзя купить, а потому, что в местной кухне для них есть другие варианты. Салаты обычно заправляют оливковым маслом и лимонным соком, а к мясу и овощам подают густой натуральный йогурт.

Плотный süzme yoğurt смешивают с чесноком, зеленью или специями. Он заметно кислее сметаны, поэтому вкус у соуса получается свежим и более выразительным. Похожий метод к заправке овощей используют и в капустном салате.

Завтрак без ежедневной колбасы

Вместо бутербродов с сосисками на турецком завтраке чаще оказываются сыры, оливки, овощи, яйца и выпечка. Колбасные изделия здесь есть: скажем, пряный суджук могут приготовить с яйцами. Но привычка есть готовую колбасу каждый день, согласно описанию местного рациона, распространена меньше; к недорогим полуфабрикатам относятся настороженно из-за соли, жира и добавок.

И хлеб тоже выбирают иначе. Нарезной продукт из супермаркета доступен, впрочем многие предпочитают свежие лепешки, пиде, симиты и булочки из пекарни. Здесь важна не только выпечка как часть еды, но и ее свежесть.

Айран вместо сладкого напитка

Обычное молоко продается и используется для блюд, но пить его каждый день не считается обязательным. На столе чаще встречаются кисломолочные продукты, прежде всего айран: им запивают мясо, донер и домашнюю еду. Сладкие йогурты и творожки тоже не так привычны, как натуральный йогурт без сахара; творог чаще представлен солеными сырными вариантами.

Сладкую газировку можно найти в магазинах и кафе, впрочем в повседневной жизни заметное место занимает чай - его пьют дома, на работе и во время встреч. Так что речь не о запрете или полном отказе от знакомых продуктов: речь о других привычках за столом. Турецкий рацион показывает, что вкус блюда часто строится на свежей выпечке, овощах, кисломолочных продуктах и простых заправках, а не на готовом соусе или полуфабрикате.