Диетолог рассказал о самом полезном способе приготовления мяса
Мясо, будучи источником животного белка, является одним и важнейших продуктов питания для человека. Однако при его употреблении стоит помнить о мере, а также понимать, что не все мясные блюда одинаково полезны. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала врач-диетолог Марият Мухина.
«Всего в день нам нужен один грамм белка на один килограмм веса. Взрослому человеку вообще достаточно 60 граммов животного белка, потому что уже все согласились с тем, что злоупотребление животным белком и мясными продуктами ведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, который является их предтечей. В мясе содержится 18-20 граммов белка (на 100 граммов продукта, – ред.), хотя, например, в языке эта цифра может доходить до 30 граммов. Поэтому мы умножаем свой вес на коэффициент 3 и получаем примерно то количество мяса, которые мы можем съесть в день без вреда для здоровья», - пояснила специалист.
Диетолог также отметила, что разные формы приготовления мяса по-разному воспринимаются нашей системой пищеварения. Так, стейк или шашлык – довольно тяжелая пища, которой лучше не злоупотреблять. А вот котлеты, напротив, легко усваиваются желудком.
«Лучше и детям, и взрослым, конечно же, измельчать мясо. Ведь при жевании мало кто перерабатывает мясо аналогично измельчению в мясорубке. Это диетические блюда, "стол №5": фарш из мяса, который приготовлен в виде котлет на пару. В этом случае желудок отдыхает, ферментных систем не нужно столько, как при расщеплении цельного куска мяса», - отметила Мухина.
В качестве примера врач также привела колбасу «Докторскую», которую в СССР начали выпускать в 1936 году и изначально использовали для восстановления здоровья участников Гражданской войны. Весь секрет в том, что измельченное до состояния суфле мясо отлично усваивается организмом.
Напомним, ранее Peterburg2 писал о напитках, которые по мнению диетолога, лучше не употреблять натощак.
