Раньше обмазывала курицу майонезом, а теперь беру одну специю: корочка получается загляденье
Курица красивая, а внутри сухая? Попробуйте эту копеечную специю вместо привычного маринада
Проверить готовность курицы поможет термометр: в самой толстой части бедра должно быть 74 °C, а щупу нельзя касаться кости. Корочка этого не покажет.
Для рецепта берут 1 кг куриных бедер. Мясо обсушивают бумажными полотенцами, чтобы лишняя влага не мешала подрумяниванию. После смешивают растительное масло, куркуму, соль и черный молотый перец и тщательно натирают этой смесью курицу. На подготовку уходит немного времени: бедрам достаточно полежать 20 минут. Два зубчика чеснока можно добавить по желанию.
Сковорода и умеренный нагрев
Сковороду хорошо разогревают, после выкладывают бедра одним слоем. На среднем огне их жарят примерно по 5 минут с каждой стороны. Когда поверхность станет золотистой, нагрев уменьшают, накрывают сковороду крышкой и готовят еще 20 минут. Размер кусков и наличие кости влияют на продолжительность приготовления.
Куркума отвечает за цвет и пряный аромат, а сочность зависит от температуры и того, насколько долго мясо остается на огне. На сильном нагреве специя может подгореть, поэтому за сковородой стоит следить. Если курицы много, ее лучше обжаривать партиями: так лишняя влага быстрее испарится.
С чем подать курицу
Куриные бедра подойдут к картофельному пюре или рассыпчатому рису. Можно подать их и со свежими овощами. Тем, кто хочет приготовить крылышки с глазурью, пригодится рецепт с вареньем. Источник рецепта - samaragovorit.ru.