Дзен
ВК
еженедельной рассылке
Телеге.
Гастрономический фестиваль «Русская рыба» посвящён рыбе и морепродуктам. В программе — ресторанные корнеры с авторскими блюдами из разных регионов России, шоу-разделка тунца, гриль, приготовление ухи в 1200-литровом котле, чемпионат «Рыба на гриле» среди шеф-поваров, мастер-классы по приготовлению, зоны с барами и сочетаниями напитков. Также в рамках фестиваля пройдёт HoReCa-форум для рестораторов, шефов, производителей и специалистов в области рыбной гастрономии.
Программа фестиваля включает несколько направлений. В разделе шоу-дегустаций запланированы разделка крупных тунцов с авторским приготовлением, приготовление камчатской ухи из чавычи и морепродуктов в 1200-литровом котле, а также чемпионат «Рыба на гриле» среди шеф-поваров.
19 сентября соревнуются команды с блюдами из речной и морской рыбы: судак на гриле и тако из хека. 20 сентября — морепродукты на гриле, паэлья и крабовый бургер. Участвуют 24 команды, судейство проводят шефы ресторанов.
Для любителей организованы мастер-классы Академии «Русская рыба» и на стендах компаний с участием шеф-поваров и преподавателей из Москвы и Санкт-Петербурга. Для профессионалов — 24 мастер-класса на двух площадках по авторским рецептам, региональным традициям, премиальным блюдам, ферментации и современным технологиям.
Проводятся круглые столы с участием руководителей рыбодобывающих компаний, рестораторов и шеф-поваров по вопросам рынка, подготовки продукции и стимулирования потребления. Также работает выставка рыбной продукции, оборудования и инвентаря с участием более 20 компаний.
