Бариста рассказал, как правильно заваривать кофе во френч-прессе дома

Френч-пресс давно стал одним из самых доступных способов приготовления кофе в домашних условиях. Он прост в использовании, легко моется и не занимает много места. впрочем даже у такого привычного устройства есть свои особенности: металлическое сито не задерживает мелкую кофейную пыль, поэтому важно правильно подобрать помол и соблюдать пропорции.

Для классического рецепта на литр воды потребуется 60 граммов кофе. Если объем френч-пресса меньше, пропорции легко пересчитать. скажем, на 250 мл воды понадобится 15 граммов свежемолотого кофе. Лучше всего использовать крупный помол - частицы должны напоминать морскую соль. Такой размер помогает избежать излишней горечи и пыльного вкуса, который часто появляется при слишком мелком помоле.

Вода для заваривания должна быть не кипящей, а нагретой до 92-94 градусов. Если использовать более горячую воду, кофе может приобрести неприятную горечь из-за сгорания сахаров и эфирных масел. После закипания чайника стоит подождать несколько минут или выключить его чуть раньше, чтобы достичь нужной температуры. Сначала в френч-пресс засыпают кофе и заливают небольшое количество воды - примерно 60 мл, чтобы равномерно смочить все частицы. После перемешивания добавляют оставшуюся воду и закрывают крышку, не опуская поршень.

Время настаивания зависит от желаемой крепости, но оптимально выдержать 2,5 минуты. после крышку открывают, перемешивают напиток, чтобы крупные частицы осели на дно, и снова закрывают. Через три минуты поршень опускают медленно и аккуратно - если делать это резко, мелкие частицы попадут в чашку и испортят вкус. Важно помнить, что во френч-прессе напиток получается мутным из-за мелких частиц, которые продолжают завариваться даже после процеживания. Поэтому вкус кофе может меняться, если оставить его в чашке на несколько минут.

Тем, кто интересуется влиянием кофе на организм, будет полезно узнать, как напиток действует при употреблении натощак - об этом подробно рассказано в материале о научных фактах и рекомендациях по утреннему кофе.

Проект Russian Barista объединяет специалистов и любителей кофе, которые делятся опытом и советами по приготовлению напитка в разных условиях. Николай Стрельников - автор и ведущий этого проекта, регулярно проводит мастер-классы и обучающие встречи для всех, кто хочет разобраться в тонкостях кофейной культуры. Благодаря таким инициативам все больше людей узнают, как сделать домашний кофе не только вкусным, но и максимально полезным для здоровья.