Белокочанная капуста становится основой четырех домашних блюд

Для заливного пирога капусту сначала тонко шинкуют, а после тушат с луком на сливочном масле около 10-15 минут. Когда начинка остынет, к ней добавляют рубленые вареные яйца и зелень. Так она останется сочной, но не размочит тесто.

Тесто готовят из 250 мл кефира, двух яиц, 200 г муки и трех столовых ложек растительного масла. Добавляют чайную ложку разрыхлителя и соль. В форму выливают половину смеси, распределяют начинку и закрывают ее оставшимся тестом. Пирог выпекают при 180 градусах 35-45 минут; перед нарезкой ему дают постоять.

Для ленивых голубцов 500 г фарша соединяют с 500 г нашинкованной капусты, рисом, сваренным до полуготовности, и обжаренными луком с морковью. Отдельно смешивают сметану, томатную пасту и воду. Соусом заливают смесь в форме, накрывают фольгой и запекают около 40 минут при 180 градусах. После добавляют тертый сыр и оставляют блюдо в духовке еще на 10-15 минут. Для этого рецепта пригодится и внимательный выбор фарша.

В салате капуста остается хрустящей: ее тонко режут и смешивают с морковью, огурцом, сладким перцем и зеленым луком. Заправку делают из соевого соуса, масла, лимонного сока и меда, добавляя чеснок с молотым имбирем. Кунжут слегка прогревают на сухой сковороде и посыпают им готовое блюдо. Заправлять салат лучше перед подачей.

Для вареников картофель разминают в пюре, а капусту с луком обжаривают до мягкости. Начинку полностью остужают и соединяют с картофелем. Тесто из муки, воды, яйца и масла оставляют под полотенцем на 30 минут, после раскатывают, лепят вареники и варят еще 3-4 минуты после всплытия. Подают со сметаной и обжаренным луком.

В этих вариантах капуста меняет текстуру в зависимости от приготовления: в пироге становится мягкой, в салате сохраняет хруст, а в начинке вареников сочетается с картофелем. Ленивые голубцы запекаются вместе с рисом и мясом. Поэтому один кочан можно распределить на разные блюда, выбрав для каждого свой способ обработки.