Тыквенные деруны становятся способом приучить домашних к овощу

Тертая тыква быстро отдает сок, поэтому консистенция теста здесь зависит и от того, насколько хорошо овощ отжат. Если масса остается слишком жидкой, в нее добавляют еще немного муки.

Для приготовления берут 500 г очищенной тыквы, два яйца, половину чайной ложки соли, черный перец и чеснок. В рецепте указано от двух до четырех зубчиков; в описании приготовления - два или три. Тыкву натирают на мелкой терке, при необходимости слегка отжимают, после перемешивают с яйцами, солью, перцем и чесноком.

В основу вмешивают четыре столовые ложки муки без горки. В списке ингредиентов предусмотрено четыре-пять ложек - около 100 г. Ориентир простой: тесто должно сохранять форму, когда его выкладывают на сковороду.

Масло разогревают, а тесто выкладывают ложкой небольшими порциями - примерно по половине столовой ложки на один дерун. Жарят на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Слишком сильный нагрев может поджарить поверхность раньше, чем приготовится середина.

Подавать блюдо предлагают со сметаной. Деруны хороши горячими, когда они особенно хрустящие, но их можно есть и остывшими. В холодильнике готовая порция хранится до двух дней; разогреть ее можно на сковороде. Замораживание тоже допустимо, хотя после разморозки оладьи могут стать мягче.

Если планируете использовать замороженную тыкву, стоит учитывать, что она дает много воды. Муку можно заменить манкой или крахмалом, но в исходном рецепте отмечено: с мукой деруны лучше держат форму. О других способах сохранить урожай для зимнего меню мы рассказывали в материале об облепиховых заготовках.

В этом блюде тыква становится основой оладий, которые напоминают картофельные деруны по способу приготовления. Ее натирают, соединяют с яйцами и мукой, а после обжаривают небольшими порциями. Чеснок добавляет пикантность, а сметана служит привычной подачей.