Что скрывают банки с тушенкой и рыбными консервами

Самые громкие подмены нашли в рыбных консервах

В 11 из 19 марок с надписью «сайра» лаборатория не обнаружила сайру: внутри оказались сельдь или сардина. Проверка электронных ветеринарных документов выявила признаки фальсификата в 448 случаях из 858. На 878 тонн продукции с таким названием не пришлось ни килограмма сайры.

Подмена встречается и в более дорогих видах рыбы. В банках с неркой кетой или кижучем находили горбушу. У пяти из 22 марок шпрот рыба не совпала с этикеткой: вместо балтийской кильки лежали салака или каспийская килька.

С печенью трески ситуация не лучше. В четырех из 14 самых дешевых марок вместо нее положили печень минтая. Еще в двух образцах нашли следы частичной замены молоками.

Тушенка часто начинается не с мяса

Слово «тушенка» само по себе не означает продукт по ГОСТу. Такие консервы могут выпускаться по ТУ и относиться к мясорастительным продуктам. Доля мясного сырья в них бывает от 5 до 60 процентов, а первым ингредиентом становятся вода или соевый белок.

Даже маркировка «ГОСТ» не всегда означает нужное количество мяса. Стандарт требует не менее 58 процентов мяса с жиром в говядине, впрочем среди проверенных образцов лучший результат составил 55 процентов, а худший - 26. В семи из 23 банок жидкость занимала почти половину содержимого.

В тушеной свинине мясо и жир недоложили в 11 из 19 марок. У 13 образцов белка оказалось меньше нормы для высшего сорта, а в самом бедном его было 7,35 процента.

Молочные и овощные банки тоже требуют внимания

Настоящее сгущенное молоко по ГОСТу состоит из коровьего молока и сахара. Если молочный жир заменяют растительным или добавляют крахмал, продукт становится молокосодержащим. Растительные жиры нашли в трех из 28 популярных марок.

В зеленом горошке нарушений по консервантам не обнаружили. Замечания касались цвета горошин консистенции и заливки. Свежий горошек закатывают с конца мая до конца июля, в другие месяцы используют высушенный или быстрозамороженный.

Покупателю приходится смотреть не на крупную надпись на банке, а на состав и вид продукта по документам. Полезно также учитывать материалы о хранении еды поскольку безопасность консервов зависит не только от состава.

Проверки показывают конкретную картину: часть производителей экономит на сырье а название и знакомый дизайн помогают не заметить разницу. ГОСТ дает ориентир по составу и доле продукта но сама надпись не заменяет чтение этикетки. Для покупателя самый надежный способ не заплатить за воду сою или чужую рыбу - проверять ингредиенты и не считать громкое название гарантией качества.