Картошка, лук и стакан кефира: пеку пирог-выручалочку — тесто за 5 минут, начинка нежная

Заливные пироги хороши тем, что с ними почти не приходится возиться. Смешал ингредиенты, подготовил начинку, отправил форму в духовку — и через некоторое время на столе появляется сытная домашняя выпечка.

Картофельный вариант особенно удобен, когда в холодильнике почти пусто. Но у него есть одна неприятная особенность: тесто уже подрумянилось, а картошка внутри все еще хрустит.

Чтобы такого не случилось, начинку лучше немного подготовить заранее.

Что понадобится

Для теста:

• Кефир — 250 мл;

• Яйца — 2 шт.;

• Мука — 200 г;

• Растительное масло — 2 ст. л.;

• Разрыхлитель — 1 ч. л.;

• Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• Картофель — 3 средние штуки;

• Репчатый лук — 1 крупная головка;

• Сливочное масло — 20 г;

• Соль, черный перец — по вкусу.

Главная хитрость — в картошке

Если нарезать сырой картофель толстыми кружками, он может не успеть приготовиться, пока тесто пропекается.

Поэтому клубни лучше нарезать тонкими пластинками толщиной около 2 мм и опустить в кипящую воду на 4–5 минут. Картошка должна слегка размягчиться, но не разваливаться.

Затем воду нужно слить, а картофель немного обсушить. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить на сливочном масле до мягкости.

Так начинка получится нежнее, а риск обнаружить сырые кусочки в готовом пироге заметно уменьшится.

Тесто замешиваю обычным венчиком

В миске соедините яйца, соль, кефир и растительное масло. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.

Тесто должно напоминать густую сметану: свободно стекать с ложки, но не быть совсем жидким.

Смажьте форму диаметром около 22 см маслом. Вылейте половину теста, распределите картофель и лук, добавьте перец и немного соли. Сверху залейте оставшимся тестом.

Сколько печь

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог примерно 40–50 минут до золотистой корочки.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой в нескольких местах. На ней не должно оставаться сырого теста. Дополнительно убедитесь, что картофель внутри мягкий.

Если верх уже зарумянился, а середина еще влажная, накройте форму фольгой и продолжайте выпекать.

Готовому пирогу дайте постоять 10–15 минут. После этого он будет лучше держать форму при нарезке.

Маленький секрет: если хочется более насыщенного вкуса, добавьте к картошке немного тертого сыра или обжаренных грибов. Но даже с одной луковицей пирог получается ароматным и сытным.