Лимон, молоко и 3 яйца — через полчаса на столе воздушные кексы с ярким цитрусовым ароматом

Когда хочется порадовать близких домашней выпечкой, вовсе не обязательно проводить на кухне полдня. Воздушные лимонные кексы готовятся из самых простых продуктов, которые найдутся почти в каждом доме.  Благодаря цедре и лимонному соку выпечка приобретает приятную свежесть и насыщенный цитрусовый аромат.

Что понадобится

Для приготовления кексов потребуются:

• яйца — 3 шт.;
• молоко — 200 мл;
• лимон — 1 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• щепотка соли.

Как приготовить

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разотрите его с сахаром до однородности, затем по одному добавьте яйца.

Влейте молоко, добавьте цедру и сок лимона, после чего хорошо перемешайте массу. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль, а затем постепенно вмешайте сухие ингредиенты в жидкую основу. Тесто должно получиться гладким и без комочков.

Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети объема. Выпекайте при температуре 180 градусов около 25–30 минут до золотистой корочки. Готовность удобно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Как подавать

После остывания кексы можно посыпать сахарной пудрой или украсить тонкой лимонной цедрой. Они хорошо сочетаются с чаем, кофе и домашним лимонадом, а также долго остаются мягкими.

Совет от автора

Чтобы аромат получился более насыщенным, снимайте только желтую часть лимонной цедры, не затрагивая белый слой под ней. Именно он может придать выпечке нежелательную горечь. Если любите более яркий цитрусовый вкус, добавьте в тесто чайную ложку натурального лимонного сока непосредственно перед выпечкой.

Лимонная выпечка уже много лет остается одной из самых популярных домашних сладостей. Цедра придает тесту яркий аромат благодаря натуральным эфирным маслам, а небольшое количество сока делает вкус более свежим и сбалансированным. Именно поэтому лимон часто используют в рецептах кексов, пирогов и маффинов — он делает даже самую простую выпечку более выразительной.