Миколог развеял мифы о сборе грибов: срезать или выкручивать - не важно

С наступлением августа в лесах и на кухнях вновь вспыхивают споры между грибниками. Одни уверены, что трубчатые грибы нужно выкручивать, другие настаивают на срезании, а третьи считают, что нож может повредить грибницу и привести к гниению. В этом вопросе точку поставил известный миколог Михаил Вишневский, который в разговоре с aif.ru объяснил, почему эти опасения не имеют под собой оснований.

По словам специалиста, гриб, который мы видим и собираем, - это всего лишь плодовое тело, а сам организм скрыт глубоко в почве или древесине. Сравнение с яблоней здесь уместно: дереву не важно, как вы снимаете яблоко - срезаете, срываете или даже откусываете. Главное - не трогать саму яблоню. Точно так же и с грибами: способ отделения плодового тела не влияет на состояние грибницы. Даже если оставить пенек, он сгниет естественным образом, как это происходит ежегодно с тысячами несобранных грибов в лесах Сибири. Если бы это было опасно для грибницы, природа давно бы выработала защитный механизм, как у деревьев, где лист осенью отделяется специальным слоем.

Еще один распространенный страх - что при выкручивании можно вытащить за собой нити грибницы и повредить весь организм. впрочем, как отмечает Вишневский, это практически невозможно: грибница настолько глубоко и прочно укоренена в почве, что извлечь ее целиком не удается даже ученым при специальных исследованиях. Если бы кто-то смог сделать это простым движением руки, это стало бы настоящей сенсацией для науки.

В итоге вывод оказывается простым: собирать грибы можно так, как удобно именно вам. Хотите срезать - используйте нож. Привыкли выкручивать - делайте так. Даже если вы случайно надломите ножку или соберете гриб необычным способом, грибница не пострадает, а урожай следующего года будет зависеть скорее от погодных условий, влажности и состояния леса, чем от техники сбора. Кстати, многие дачники сталкиваются с похожими мифами и при уходе за комнатными растениями - скажем, при сборе урожая замиокулькаса, о чем недавно рассказывал наш материал о том, как аптечные средства могут ускорить рост этого растения: советы по уходу за замиокулькасом.

Михаил Вишневский - один из самых известных российских микологов, посвятивший десятки лет изучению грибов и их роли в экосистемах. Его исследования помогают не только развеивать популярные мифы среди грибников, но и объяснять, как устроена жизнь грибницы и почему она так устойчива к внешним воздействиям. Благодаря таким специалистам становится понятно, что многие привычные страхи не подтверждаются наукой, а современные рекомендации по сбору грибов основаны на реальных наблюдениях и опыте.