Осенние овощи отправляют в морозилку без риска получить кашу

Морозилка любит полуготовые овощи

Главная ошибка осенних заготовок проста: отправлять в морозилку все подряд сырым и большими пакетами. Кабачки после разморозки становятся водянистыми а баклажаны заметно меняют структуру. Гораздо надежнее заранее сделать полуготовую основу и оставить овощам возможность дойти до готовности уже зимой.

Самая универсальная заготовка получается из лука моркови сладкого перца и томатов. Их слегка обжаривают без долгого тушения остужают и раскладывают небольшими порциями. Один пакет можно добавить в борщ щи чечевичный суп рагу или к мясу. Такой формат экономит не только время но и место ведь не придется каждый раз чистить одну морковь и половину луковицы.

Запеченный перец тоже практичнее свежего. Его доводят до мягкости снимают кожицу убирают семена и делят на порции. Зимой он подойдет для пасты омлета соуса рагу или овощной намазки. Крупные куски сырого перца занимают больше пространства а использовать их все равно придется в горячих блюдах.

Что сделать с кабачками баклажанами и тыквой

Баклажаны лучше нарезать кубиками или кружочками и слегка запечь до полуготовности. После полного остывания их можно убрать в морозилку и после отправлять прямо в рагу пасту теплый салат или соус к мясу. Долгая повторная готовка в таком случае не понадобится.

Кабачки особенно легко превращаются в кашу. Поэтому их стоит потушить с луком морковью и томатами сохранив небольшие кусочки вместо однородной икры. Такая основа станет гарниром или дополнением к фаршу курице и рису. Другой вариант - измельчить кабачок для оладий и тщательно отжать лишнюю жидкость до заморозки.

Разрезанную тыкву удобнее запечь и превратить в густое пюре. Небольшие порции зимой пойдут в крем-суп кашу выпечку соус тесто для оладий или тыквенный латте. Чем меньше воды останется в пюре тем лучше оно сохранит рабочую консистенцию после разморозки. Для идей с этим овощем подойдет и подборка рецептов.

Порции важнее размера морозилки

Из сладкого перца можно собрать полноценный ужин: начинить его фаршем с рисом и заморозить по три или четыре штуки. Зимой останется потушить заготовку в соусе. Еще один рабочий вариант - смесь из кабачков баклажанов перца моркови и лука для запекания. Овощи быстро доводят до полуготовности остужают а после разморозки добавляют масло и специи.

Полностью приготовленные овощи не всегда дают лучший результат. Если зимой их снова долго тушить или разогревать кабачки баклажаны перец и рагу потеряют текстуру. Поэтому заготовку стоит снимать с огня чуть раньше. Большую сковороду также не нужно убирать одним пакетом: порции на суп рагу или ужин на двоих заметно удобнее.

Плотные заготовки можно хранить в вакуумных пакетах. Контейнеры быстро занимают место среди ягод мяса зелени и других запасов а плоские упаковки складываются стопкой. Для распределения одинаковых порций подойдет вакууматор FELFRI FVP-007 со встроенными весами. Вакуумная упаковка не заменяет заморозку поэтому продукты после нее все равно должны храниться при подходящей температуре.

Практичный осенний запас - это не десяток случайных пакетов а несколько основ которые действительно используются зимой: зажарка для супа запеченный перец полуготовые баклажаны кабачковая смесь тыквенное пюре фаршированные перцы и овощи для быстрого рагу. Такой метод оправдывает место в морозилке: он сохраняет урожай и убирает самую утомительную часть готовки. FELFRI FVP-007 здесь полезен именно как инструмент для компактных порций а не как замена правильной подготовке продуктов.

Данная статья — редакционный материал и отражает мнение автора. Не является рекламой.