Томаты отправляют в морозилку в пластиковых бутылках

Морозилка вместо кастрюль

Пластиковая бутылка с томатной массой занимает в морозилке меньше места, чем кажется, а сама заготовка не требует уксуса, стерилизации и долгой варки. Для дачника это особенно удобно в разгар сбора урожая, когда помидоры поспевают быстрее, чем их удается переработать.

Метод подходит не только для идеальных плодов. В дело можно отправить крупные томаты, слегка перезревшие экземпляры и помидоры с поверхностными трещинами. Гниль, плесень, почерневшие и сильно размягченные участки придется полностью удалить.

Как подготовить основу

Томаты промывают, убирают плодоножки и плотную светлую часть вокруг нее. после плоды режут крупными кусками и измельчают блендером. Массу можно оставить гладкой или сохранить небольшие кусочки. Если блендера нет, подойдет мясорубка.

Кожицу снимать необязательно: после измельчения она почти не чувствуется. Для более бархатистой текстуры плоды можно ненадолго обдать кипятком и очистить. На практике для супов и борща этот этап чаще всего только увеличивает объем работы.

Главное правило для бутылки

Нужны чистые сухие бутылки объемом 0,5 или 1 литр из-под воды, сока или молока. Тара из-под масла или уксуса не годится: стойкий запах может перейти к заготовке. Наполнять бутылку доверху опасно. Оставьте примерно 5-6 сантиметров свободного пространства, заполняя емкость до уровня плечиков: при замерзании жидкость расширяется и способна разорвать пластик.

Крышку закручивают плотно, а на самой бутылке указывают состав и дату. Если в морозилке уже есть овощные основы, такой запас удобно распределить рядом с ними: похожий метод к подготовке сезонных продуктов описан в материале о заморозке овощей.

Одна основа для разных блюд

Самый универсальный вариант - чистое томатное пюре без соли и сахара. Зимой его можно использовать для борща, супа, гуляша, рагу или подливки и приправлять уже во время готовки. Для соуса томаты измельчают с укропом, петрушкой или базиликом. Еще один вариант - добавить на килограмм помидоров 200-300 граммов сладкого перца: такая смесь подойдет для борща и лечо.

Размораживать заготовку лучше постепенно, переложив бутылку вечером из морозилки в холодильник. Когда времени нет, массу можно поставить в миску с теплой водой на 15-20 минут или добавить замороженный кусок прямо в суп либо на сковороду. Микроволновка для пластиковой бутылки не подходит, а повторно замораживать томаты не следует.

Этот способ ценен не обещанием превратить переспелые помидоры в свежие, а честной практичностью: зимой они станут быстрой основой для горячего блюда, а летом не потребуют многочасовой работы у плиты. Чистая заморозка дает больше свободы, чем заранее посоленная смесь, а правильно оставленное свободное место защищает заготовку от главной бытовой ошибки.