Осенний капустный пирог готовится на кефирном тесте

Главный секрет этого капустного пирога раскрывается уже после духовки: ему нужно дать постоять 10 минут. За это время начинка стабилизируется и куски не разваливаются при нарезке.

Рецепт подходит для осени когда особенно хочется домашней выпечки без долгого стояния у плиты. Тесто замешивается на кефире с яйцами и содой а внутри остается щедрый слой тушеной капусты.

Для основы понадобятся 250 мл кефира 2 яйца 200 г муки половина чайной ложки соды соль и сахар. Начинку составят 700 г капусты луковица морковь столовая ложка томатной пасты соль и перец.

Капусту нужно нашинковать и потушить вместе с луком и морковью до мягкости. В конце добавить томатную пасту и оставить овощи на огне еще на 2 минуты. Такой порядок сохраняет начинке выраженный вкус и не дает ей остаться сырой внутри пирога.

Тесто собирается без сложных приемов: кефир смешивают с яйцами солью сахаром содой и мукой. Форму смазывают маслом после выливают половину массы. Сверху распределяют капусту и закрывают ее оставшимся тестом.

В духовке пирог проводит 35-40 минут при температуре 180 °C. Ориентиром становится румяная корочка а не только время приготовления: после нагрева изделие лучше не резать сразу.

Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже проверила рецепт на практике. Пирог получился сочным впрочем начинка не потекла. Для тех кто любит готовить из одного кочана разные блюда подойдет и осеннее меню с несколькими вариантами его использования.

Капустный пирог удобен именно сочетанием простой основы и большого количества начинки. Кефир делает замес быстрым а предварительное тушение капусты отвечает за мягкость и сочность. Десять минут отдыха после духовки здесь не формальность а важная часть приготовления. В итоге это практичный домашний рецепт для прохладной погоды который дает сытную выпечку без лишних этапов.