Почему рыба в Петербурге стала роскошью и что ждет цены в 2026

В последние месяцы жители Петербурга и других городов России столкнулись с заметным ростом цен на рыбу. Еще недавно этот продукт считался доступным, но теперь его стоимость вызывает удивление даже у опытных покупателей. Власти и контролирующие органы уже начали разбираться в причинах такого скачка, а аналитики пытаются предсказать, как изменится ситуация в ближайшем будущем.

Осенью 2025 года стоимость рыбы в Петербурге оказалась одной из самых высоких за последние годы. По данным Росстата, килограмм соленой сельди в сентябре стоил 421,5 рубля, что почти на треть больше, чем год назад. Филе этой рыбы обходится почти вдвое дороже — 766,6 рубля за килограмм. Особенно заметно подорожание в бюджетном сегменте: мороженая неразделанная рыба выросла в цене на 38% и теперь стоит 343,4 рубля за кило. Разделанная мороженая рыба, не относящаяся к лососевым, продается по 563,9 рубля, что на 41,6% выше прошлогодних показателей. Лососевые и вовсе стали предметом роскоши — за охлажденную мороженую рыбу этой категории просят 1125,5 рубля за килограмм, хотя темпы роста здесь чуть ниже — 16% за год. В среднем килограмм живой или охлажденной рыбы стоит 506,7 рубля, а рыбное филе — 826,5 рубля, что на треть больше, чем осенью 2024 года. Соленая, маринованная и копченая рыба также не отстает по темпам удорожания: 1052,5 рубля за кило, плюс 34% за год. Деликатесы из рыбы хоть и подорожали всего на 14%, но их цена уже перевалила за 3 тысячи рублей за килограмм. Для сравнения, говядина в Петербурге стоит в среднем 703,9 рубля за кило.

Разброс цен по регионам страны впечатляет. В Приволжском округе соленая сельдь стоит 353,91 рубля, а на юге — 413,52 рубля. В среднем по России — 389,06 рубля за килограмм. Филе сельди почти вдвое дороже: 673,25 рубля по стране, минимум — 600,33 рубля в Центральном округе, максимум — 839,10 рубля на Дальнем Востоке. Интересно, что именно на Дальнем Востоке самая дешевая живая и охлажденная рыба — 222,04 рубля, а в Северо-Западном округе — максимальная цена, 464,59 рубля. Средний показатель по стране — 373,68 рубля.

Причины столь резкого роста цен кроются в совокупности факторов. Увеличились расходы на добычу, транспортировку и хранение, что связано с ростом зарплат, подорожанием топлива и налоговой нагрузкой. Кроме того, в 2024–2025 годах снизились объемы вылова и выращивания рыбы, что уменьшило предложение на внутреннем рынке. Многие компании переориентировались на экспорт, где прибыль выше, а часть импортных позиций исчезла из-за сокращения поставок. Это привело к дефициту отдельных видов рыбы, при том что спрос остается стабильно высоким. Экологические проблемы, такие как загрязнение водоемов и чрезмерный вылов, также негативно сказались на популяции, особенно лосося. Искусственное разведение требует значительных вложений и специальных условий, что сказывается на себестоимости.

Популярность рыбы среди россиян только растет, особенно среди семей с детьми и молодежи. Более половины молодых людей в возрасте от 18 до 35 лет включают рыбу в рацион не реже пары раз в неделю, что поддерживает высокий спрос даже при росте цен.

Прогнозы экспертов неутешительны: до конца года и зимой рыба останется дорогим продуктом. Особенно ощутимым станет удар по кошелькам в преддверии новогодних праздников, когда традиционно растет спрос на продукты. Резких скачков стоимости не ожидается, но плавное повышение может продолжиться, и к зиме рыба может подорожать еще примерно на 10%. В отдельных случаях возможны кратковременные снижения, если на рынок поступят крупные партии по сниженной цене, однако такие периоды быстро заканчиваются и не меняют общей тенденции.