Роспотребнадзор напомнил, как безопасно выбрать мясо для шашлыка

В Архангельской области и НАО специалисты Роспотребнадзора напомнили, что при покупке мяса для шашлыка важно соблюдать простые, но критичные правила. Главный совет - не приобретать мясо на стихийных точках, с рук или вдоль дорог. У таких продавцов часто отсутствуют документы, подтверждающие происхождение продукта и состояние здоровья животных, а это увеличивает риск заражения сальмонеллезом, бруцеллезом и паразитарными инфекциями.

Покупать мясо рекомендуется только в магазинах или на официальных рынках, где продукция проходит ветеринарно-санитарный контроль. Проверить свежесть можно несколькими способами: свежее мясо быстро восстанавливает форму после нажатия пальцем, имеет цвет от светло-красного до темно-бордового, а жир должен быть светлым и без выраженного желтого или бурого оттенка. Если на поверхности мяса есть влага или оно кажется липким, от покупки лучше отказаться.

Запах свежего мяса обычно приятный, иногда с легкой молочной ноткой. Если чувствуется неприятный аромат, продукт испорчен. При разрезе должен выделяться прозрачный алый сок, а не мутная жидкость. Для шашлыка мясо лучше нарезать крупными кусками поперек волокон и жарить не менее 5-7 минут до полной готовности. Готовое мясо внутри равномерно окрашено, а у курицы кость серая, сухожилия белые.

Маринад - дело вкуса, но специалисты отмечают, что мясо в молочнокислых маринадах портится быстрее, чем в овощных или лимонных. Шашлык - достаточно калорийное блюдо, поэтому его советуют сочетать с овощами и зеленью, чтобы снизить нагрузку на пищеварение. Кстати, если вы ищете идеи для летних закусок, обратите акцент на рецепт жареных кабачков - подробности можно найти в материале о простом способе приготовления молодых кабачков.

Роспотребнадзор - федеральная служба, отвечающая за санитарно-эпидемиологическое благополучие населения. Ведомство регулярно напоминает о правилах безопасности при покупке и приготовлении продуктов, особенно в сезон пикников и массовых выездов на природу. Соблюдение этих рекомендаций помогает снизить риск пищевых отравлений и сохранить здоровье всей семьи.