Россияне в 2025 году предпочли пирожные шоколаду и изменили сладкие привычки

В 2025 году российский рынок сладостей заметно изменился: жители страны стали чаще выбирать пирожные и печенье, а вот шоколадные плитки оказались не столь востребованными, как раньше. По информации NTech, продажи пирожных, включая свежие изделия с коротким сроком хранения, эклеры, профитроли и пончики, выросли почти на пятую часть по сравнению с прошлым годом. Это не просто статистика - это отражение новых гастрономических пристрастий, которые формируются под влиянием цен и желания разнообразия.

Показательно, что именно пончики стали настоящим хитом: их продажи в натуральном выражении подскочили на 42%. Эксперты связывают этот всплеск с тем, что россияне все чаще предпочитают индивидуальные десерты, а не большие торты. Такой выбор позволяет каждому получить свой маленький праздник, не деля его с другими. Печенье также не осталось в стороне: спрос на него вырос на 8%, причем речь идет о самых разных видах - от сахарного до овсяного и крекеров.

В то же время шоколадные плитки, еще недавно бывшие символом сладкой жизни, теряют позиции. Снижение спроса на 12% - серьезный сигнал для производителей. Причина проста и прозаична: за последний год шоколад заметно подорожал, и теперь его цена кажется многим покупателям неоправданно высокой. Рост стоимости сырья, по мнению аналитиков, стал ключевым фактором, который заставил россиян пересмотреть свои предпочтения в пользу более доступных и разнообразных лакомств.

Интересно, что не только пирожные и печенье оказались в выигрыше. Продажи «прикассовых» сладостей - небольших кондитерских изделий, которые часто покупают спонтанно, - выросли на 5%. Вафли, пряники, зефир и схожие продукты тоже прибавили в популярности, хотя и не так заметно - всего на 4%. Это говорит о том, что россияне не готовы полностью отказываться от сладкого, но ищут новые форматы и вкусы, которые соответствуют их ожиданиям и бюджету.

Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов отмечает, что тенденция к индивидуализации десертов становится все более выраженной. Люди хотят выбирать, что именно они будут есть, и не готовы переплачивать за привычные продукты, если на рынке есть интересные альтернативы. В этом смысле пирожные и пончики выигрывают у шоколада: они дарят ощущение новизны и позволяют экспериментировать с вкусами.

Лично я считаю, что такие перемены на рынке сладостей - это не просто реакция на рост цен, а отражение более глубоких изменений в потребительском поведении. Россияне становятся более требовательными к качеству и разнообразию, а производители вынуждены подстраиваться под эти запросы. Вполне возможно, что в ближайшие годы мы увидим еще больше неожиданных трендов в мире десертов, и шоколад уже не будет единоличным лидером на полках магазинов.