Выпуск красной и черной икры в России заметно увеличился в 2025 году

В 2025 году российские производители икры сумели существенно нарастить объемы выпуска как красной, так и черной икры. По данным Рыбного союза, за год производство лососевой икры выросло на 21 процент и достигло 12,4 тысячи тонн. Такой скачок стал заметным событием для отрасли, ведь подобные темпы прироста встречаются нечасто даже на фоне стабильного спроса.

Эксперты отмечают, что увеличение объемов выпуска сопровождалось ощутимым снижением оптовых цен на деликатес. Особенно это коснулось икры горбуши, где динамика в розничном сегменте также пошла вниз. Для потребителей это стало приятным сюрпризом: на прилавках магазинов икра стала доступнее, а ассортимент расширился. Однако для производителей подобная ситуация означает необходимость пересмотра стратегий сбыта и поиска новых рынков.

Что касается черной икры, то здесь рост оказался более скромным, но все же значимым. Производство осетровой икры увеличилось на 9 процентов и составило 89 тонн. Несмотря на то, что этот сегмент остается нишевым и дорогим, тенденция к росту сохраняется уже несколько лет подряд. Российские хозяйства продолжают инвестировать в развитие осетровых ферм, что позволяет постепенно наращивать объемы и конкурировать с зарубежными поставщиками.

В целом, ситуация на рынке икры в 2025 году демонстрирует интересный баланс между увеличением предложения и корректировкой цен. С одной стороны, потребители выигрывают от снижения стоимости, с другой - производители сталкиваются с новыми вызовами. Важно отметить, что подобные изменения могут повлиять на структуру экспорта и внутреннего потребления, а также на инвестиционную привлекательность отрасли.

В последние годы Россия активно развивает рыбную промышленность, делая ставку на собственные ресурсы и технологии. Рост производства икры - лишь один из примеров успешной работы сектора. Однако, как показывает практика, даже самые устойчивые рынки могут меняться под влиянием внешних и внутренних факторов. В 2025 году это проявилось особенно ярко: увеличение объемов, снижение цен и новые возможности для покупателей и бизнеса. Ранее мы писали: «Россияне получают по 100 граммов красной икры в год на каждого».