Салат «Ассорти» без масла и лука: рецепт зимней заготовки с огурцами и помидорами
Вместо лечо закрываю овощное ассорти: огурцы хрустят, помидоры остаются сочными — и ни капли масла

Peterburg2.ru
Когда банки с лечо уже заняли половину кладовой, из оставшихся огурцов, помидоров и сладкого перца можно сделать другую заготовку. Здесь овощи остаются крупными, а вкус задает простой кисло-сладкий маринад. Причем в рецепте нет ни масла, ни лука.
Рецептом делится NEWS.ru: овощи укладывают слоями вместе с зеленью, чесноком и специями, заливают горячим маринадом, а затем недолго стерилизуют прямо в банках.
Что понадобится
Количество овощей можно регулировать в зависимости от размера и того, насколько плотно вы заполните банку. А вот пропорции маринада лучше соблюдать.
На одну литровую банку:
- огурцы;
- помидоры;
- сладкий болгарский перец;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- укроп — 2–3 веточки;
- петрушка — 2–3 веточки;
- черный перец — 3–4 горошины;
- лавровый лист — 1 шт.
Для маринада на 1 л воды:
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- уксус 9% — 50 мл.
Овощи лучше нарезать по-разному
Огурцы вымойте и нарежьте достаточно толстыми кружочками — так после термической обработки они лучше сохранят текстуру. Из сладкого перца удалите семена и нарежьте мякоть полосками.
Небольшие помидоры достаточно разделить пополам. Если томаты крупные, можно разрезать их на четвертинки, но лучше выбирать плотные мясистые плоды: слишком мягкие при стерилизации быстрее потеряют форму.
На дно чистой стерилизованной банки положите зелень, чеснок, лавровый лист и горошины перца. Затем заполните ее овощами, чередуя огурцы, помидоры и сладкий перец.
Все решает простой маринад
В кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Затем влейте уксус и горячим маринадом заполните банки с овощами до верха.
Теперь заготовку необходимо простерилизовать. На дно большой кастрюли положите полотенце, установите прикрытую крышкой банку и налейте горячую воду. После закипания воды литровую банку стерилизуют 15 минут, после чего герметично закрывают. Именно такую технологию приводит источник.
Почему этот вариант стоит попробовать
В отличие от лечо овощи здесь не превращаются в единый соус. Огурцы, перец и томаты сохраняют собственную текстуру и вкус, поэтому зимой содержимое банки можно просто переложить в салатник и подать к картофелю, мясу или птице.
Еще один плюс — отсутствие растительного масла. Вкус получается более свежим и легким, а кисло-сладкий маринад объединяет сразу три главных овоща августовского урожая.
Совет редактора
Не берите для такой заготовки переспелые помидоры. Оставьте их для соусов, аджики или томатного сока, а в ассорти положите небольшие плотные плоды. И не сокращайте произвольно количество уксуса или время стерилизации: при домашнем консервировании пропорции и технология отвечают не только за вкус, но и за безопасность заготовки.
Пышные беляши на кефире можно приготовить за полчаса
Домашние беляши не обязательно лепить и жарить часами. Тесто на кефире смешивают с готовым фаршем и выкладывают ложкой на сковороду: пышная выпечка появляется примерно за 30 минут...
Семь яблочных рецептов помогут использовать урожай без лишних хлопот
Целая коробка яблок легко превращается в блюда на каждый день: от салата и печени до чая и домашней выпечки. Собрали семь простых рецептов для осеннего сезона...
Ленивый «Наполеон» из листов лазаньи готовят без выпечки
Листы лазаньи после кипятка становятся мягкими и заменяют коржи в домашнем «Наполеоне». Заварной крем с ванилью пропитывает торт за несколько часов, хотя хрустящей текстуры у него не будет....
Осенний капустник без лепки теста исчезает со стола за вечер
Осенью капуста всегда под рукой, но не всегда хочется возиться с пирожками. Заливной пирог «Капустник» решает проблему: тесто на кефире, начинка на одной сковороде, а результат - мягкая выпечка, которая исчезает первой. Разбираемся, почему этот рецепт стал фаворитом сезона....
Котлеты без хлеба становятся фаворитом домашних кухонь
Отказ от хлеба в фарше делает котлеты плотнее и насыщеннее по вкусу. Обжаренный лук и охлаждение фарша помогают сохранить сочность и форму. Такой метод набирает популярность среди домашних кулинаров....
Обычная гречка меняет вкус с одной специей и становится похожа на плов
Гречка может удивить новым вкусом, если добавить всего одну специю и немного изменить привычный способ приготовления. Рассказываем, как сделать гарнир ярче и почему этот прием становится популярным среди домашних кулинаров....
Пельмени по-уральски меняют представление о простом ужине
Забытый способ приготовления пельменей возвращает им вкус и аппетитную корочку. Даже самые бюджетные полуфабрикаты превращаются в полноценный ужин, если отказаться от привычной варки и выбрать уральский метод....
Ассорти из помидоров и капусты вытесняет привычные заготовки на зиму
Обычные соленые огурцы уходят на второй план - хозяйки все чаще выбирают заготовки с капустой, морковью и помидорами. Такой вариант не только экономит время, но и делает ужин ярче и интереснее....
Турецкая закуска из кабачков меняет привычный взгляд на летние блюда
Кабачки больше не ассоциируются только с жаркой или оладьями. Турецкий рецепт нурание с рисом, зеленью и йогуртовым соусом предлагает свежий взгляд на сезонные овощи и легко становится фаворитом среди закусок....
Одна специя меняет вкус жареной картошки до неузнаваемости
Жареная картошка может удивить даже опытных кулинаров, если добавить в нее не лук, а одну простую специю. Копченая паприка придает блюду насыщенный цвет и аромат костра, а корочка становится особенно аппетитной. Рассказываем, как добиться идеального результата без лишних усилий... Рекомендовано Петербургом 2
Не супермаркетом единым: гид по рынкам Петербурга — где покупать мясо, фрукты и цветы
Любителям тихой охоты на заметку: где недалеко от Петербурга набрать полную корзину грибов — 5 мест
Сочный бургер, хрустящая картошка и холодный напиток: ТОП-5 ресторанов быстрого питания Петербурга
Интервью с Михаилом Стогниенко — о гастрономическом Петербурге, съемках с женой и Пьере Карбонара
Мы попытались прожить день в Петербурге на 1000 рублей — и потратили даже меньше
Куда сходить и насладиться фильмом: ТОП-5 атмосферных кинотеатров Петербурга
Прогноз погоды
12°..15°











