Сентябрь 2026

ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829301234
567891011

18+


19 августа 2026 г. 13:19

Салат «Ассорти» без масла и лука: рецепт зимней заготовки с огурцами и помидорами

Вместо лечо закрываю овощное ассорти: огурцы хрустят, помидоры остаются сочными — и ни капли масла

Салат «Ассорти» без масла и лука: рецепт зимней заготовки с огурцами и помидорами

Peterburg2.ru

Когда банки с лечо уже заняли половину кладовой, из оставшихся огурцов, помидоров и сладкого перца можно сделать другую заготовку. Здесь овощи остаются крупными, а вкус задает простой кисло-сладкий маринад. Причем в рецепте нет ни масла, ни лука.

Рецептом делится NEWS.ru: овощи укладывают слоями вместе с зеленью, чесноком и специями, заливают горячим маринадом, а затем недолго стерилизуют прямо в банках.

Что понадобится

Количество овощей можно регулировать в зависимости от размера и того, насколько плотно вы заполните банку. А вот пропорции маринада лучше соблюдать.

На одну литровую банку:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • сладкий болгарский перец;
  • чеснок — 3–4 зубчика;
  • укроп — 2–3 веточки;
  • петрушка — 2–3 веточки;
  • черный перец — 3–4 горошины;
  • лавровый лист — 1 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 50 мл.

Овощи лучше нарезать по-разному

Огурцы вымойте и нарежьте достаточно толстыми кружочками — так после термической обработки они лучше сохранят текстуру. Из сладкого перца удалите семена и нарежьте мякоть полосками.

Небольшие помидоры достаточно разделить пополам. Если томаты крупные, можно разрезать их на четвертинки, но лучше выбирать плотные мясистые плоды: слишком мягкие при стерилизации быстрее потеряют форму.

На дно чистой стерилизованной банки положите зелень, чеснок, лавровый лист и горошины перца. Затем заполните ее овощами, чередуя огурцы, помидоры и сладкий перец.

Все решает простой маринад

В кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Затем влейте уксус и горячим маринадом заполните банки с овощами до верха.

Теперь заготовку необходимо простерилизовать. На дно большой кастрюли положите полотенце, установите прикрытую крышкой банку и налейте горячую воду. После закипания воды литровую банку стерилизуют 15 минут, после чего герметично закрывают. Именно такую технологию приводит источник.

Почему этот вариант стоит попробовать

В отличие от лечо овощи здесь не превращаются в единый соус. Огурцы, перец и томаты сохраняют собственную текстуру и вкус, поэтому зимой содержимое банки можно просто переложить в салатник и подать к картофелю, мясу или птице.

Еще один плюс — отсутствие растительного масла. Вкус получается более свежим и легким, а кисло-сладкий маринад объединяет сразу три главных овоща августовского урожая.

Совет редактора

Не берите для такой заготовки переспелые помидоры. Оставьте их для соусов, аджики или томатного сока, а в ассорти положите небольшие плотные плоды. И не сокращайте произвольно количество уксуса или время стерилизации: при домашнем консервировании пропорции и технология отвечают не только за вкус, но и за безопасность заготовки.

Читайте нас в GoogleGoogle, ДзенДзене, ВКВК, MAXMAX, ТелеграмТелеграме и рассылкарассылке. Архив - категории: Продукты и еда Рецепты

Новости по теме
Домашняя грудинка в специях меняет отношение к магазинной колбасе Домашняя грудинка в специях меняет отношение к магазинной колбасе Один раз приготовив грудинку дома, многие забывают о магазинной колбасе. В статье - нюансы рецепта, ошибки при варке и секреты идеальной мясной нарезки для бутербродов и праздничного стола....
Почему кориандр и мускатный орех меняют привычное блюдо для всей семьи Почему кориандр и мускатный орех меняют привычное блюдо для всей семьи Обычные макароны по-флотски могут удивить ресторанным вкусом, если добавить одну специю и немного куриного бульона. Рассказываем, как простое блюдо становится сочнее и ароматнее без лишних хлопот....
Творожный пирог без муки: рецепт, который удивил даже скептиков Творожный пирог без муки: рецепт, который удивил даже скептиков Минимум продуктов, никакой муки и крахмала - и на выходе плотный, нежный пирог, который не разваливается и напоминает чизкейк. Проверяем, почему этот рецепт стал находкой для сладких завтраков и семейных чаепитий....
Марокканская морковь: альтернатива привычной закуске с пряной заправкой Марокканская морковь: альтернатива привычной закуске с пряной заправкой Марокканская закуска из моркови с тмином, кайенским перцем и лимоном - свежий взгляд на привычный овощ. Простой рецепт позволяет получить пикантное блюдо, которое подойдет и как гарнир, и как самостоятельная закуска. В статье - пошаговая инструкция и советы по приготовлению....
Домашняя куриная колбаса: быстрый рецепт из фарша и овощей для ужина Домашняя куриная колбаса: быстрый рецепт из фарша и овощей для ужина Куриная колбаса, приготовленная дома из фарша и замороженных овощей, станет отличным вариантом для семейного ужина или перекуса. Бюджетный рецепт не требует сложных ингредиентов и подходит как для горячей подачи с гарниром, так и для бутербродов. В материале - пошаговая инструкция и личный опыт приготовления...
Яблочный рулет «Осень» стал альтернативой шарлотке: рецепт с жидким тестом Яблочный рулет «Осень» стал альтернативой шарлотке: рецепт с жидким тестом Яблочный рулет «Осень» сочетает в себе сочную начинку из карамелизированных яблок с корицей и нежный бисквит. Благодаря особенностям приготовления десерт остается влажным и ароматным даже на следующий день. Такой вариант может понравиться тем, кто ищет новые вкусы в сезон яблок....
Два простых ингредиента делают плов рассыпчатым: проверенный способ для домашних Два простых ингредиента делают плов рассыпчатым: проверенный способ для домашних В августе многие хозяйки готовят плов из свежих овощей и мяса, но часто сталкиваются с проблемой липкого риса. Оказывается, секрет рассыпчатого плова кроется в двух доступных продуктах, которые есть почти на каждой кухне. Рассказываем, как добиться идеального результата и не разочаровать гостей...
Как засолить красную рыбу дома: простой способ без лишних затрат Как засолить красную рыбу дома: простой способ без лишних затрат Покупная слабосоленая рыба часто разочаровывает вкусом и ценой, а домашний вариант получается нежнее и дешевле. Рассказываем, как быстро засолить горбушу, кету или форель без сложных ингредиентов и сохранить свежесть продукта....
Ленивый хачапури из кабачков: быстрый рецепт без теста для летнего ужина Ленивый хачапури из кабачков: быстрый рецепт без теста для летнего ужина В разгар сезона кабачков многие ищут новые идеи для простых и вкусных блюд. Ленивый хачапури без теста - это быстрый способ порадовать семью грузинским вкусом, не тратя время на замес и раскатку. Рассказываем, как приготовить сочную лепешку с сыром и зеленью всего за четверть часа....
Салат из баклажанов и перца: простой рецепт для летнего ужина Салат из баклажанов и перца: простой рецепт для летнего ужина Салат из баклажанов и болгарского перца легко готовится и подходит для любого сезона. Запеченные овощи, чеснок и зелень создают насыщенный вкус, а простая заправка делает блюдо универсальным для ужина или пикника....


Рекомендовано Петербургом 2
Государственный музей истории Санкт-ПетербургаГосударственный музей истории Санкт-Петербурга Государственная академическая капелла Санкт-Петербурга Государственная академическая капелла Санкт-Петербурга Санкт-Петербургский государственный театр марионеток им. Е.С. Деммени Санкт-Петербургский государственный театр марионеток им. Е.С. ДеммениКультурный квартал БрусницынКультурный квартал БрусницынЛенинградский зоопарк - музей живой природыЛенинградский зоопарк - музей живой природы
Хочешь получать все
самое интересное
каждый четверг?
Подпишись на нашу рассылку
Лучшее за неделю

Сайт использует файлы "cookie" и аналитику. Продолжая просмотр, вы разрешаете их использование.