Свеклу больше не варю часами: 10 минут в микроволновке — и можно готовить винегрет или «Шубу»
Свекла для «Шубы» и винегрета за 8–10 минут: простая хитрость экономит время перед Новым годом
Peterburg2.ru
Для салатов свеклу можно пропарить в микроволновке за 8-10 минут. После короткого охлаждения в воде кожура отходит пальцами, а мякоть сохраняет плотность и цвет
Для винегрета и слоеных салатов важна плотная мякоть: водянистые кусочки хуже держат форму. При варке в кастрюле на это уходит больше часа, а на кухне остается стойкий запах. В микроволновке корнеплоды готовят в закрытом пищевом пакете.
Лучше выбрать ровную свеклу среднего размера - так плоды приготовятся примерно одновременно. Их моют щеткой, оставляя кожуру и тонкий хвостик, после прокалывают вилкой примерно на сантиметр с нескольких сторон. Эти отверстия нужны, чтобы при нагреве выходил пар.
Крупный корнеплод можно разделить на две или четыре части. Подготовленную свеклу кладут в пакет для завтраков или заморозки, добавляют пару ложек воды и завязывают края. Сверху делают два-три прокола зубочисткой. Пакет ставят на стеклянную тарелку и включают печь на полную мощность на 8-10 минут.
Готовность проверяют деревянной палочкой: она должна входить в мякоть свободно. После горячую свеклу перекладывают в миску с очень холодной водой на три-четыре минуты. После такого охлаждения тонкая кожура легко снимается пальцами.
Для праздничного стола можно выбрать и другую подачу: порционную закуску из лаваша наполняют привычными салатами. А свеклу после пропаривания удобно использовать в винегрете или «Селёдке под шубой»: по описанию приема, она меньше пускает сок и помогает слоям сохранять аккуратный вид.
Время нагрева зависит от размера корнеплодов, поэтому ориентиром остается проверка палочкой. Если середина еще плотная, полной готовности нет. Охлаждать овощи нужно уже после нагрева, не оставляя их в горячем пакете.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Петербург и Ленобласть Продукты и еда Рецепты
Перед жаркой речную рыбу советуют ненадолго оставить в молоке
Выраженный речной аромат не обязательно будет долго держаться на кухне. Кусочки можно ненадолго замочить в холодном молоке или смазать смесью с лимонным соком, а перед жаркой тщательно обсушить... 
Всю жизнь варила сардельки неправильно: одна ошибка превращает сочное мясо в сухое и портит оболочку
Готовые сардельки уже прошли термообработку на производстве, поэтому дома их нужно лишь прогреть. В горячей воде достаточно 5-7 минут, но сильное кипение может разорвать оболочку. Ее материал определяет, оставлять ли ее перед подачей.... 
Семга в фольге останется сочной при одном важном условии
У обычной фольги нет правильной стороны: блеск и матовость появляются во время производства. Для сочной рыбы важнее плотно закрыть края, а кислые продукты не оставлять в алюминии надолго... 
Какие пять привычек на кухне мешают шампиньонам подрумяниться
Шампиньоны могут стать водянистыми и потерять аппетитную корочку, если отправить их на сковороду влажными или тесно уложить. Разбираемся, когда солить грибы и зачем сначала выпаривать влагу... 
Кофе на плите легко испортить перегревом и слишком крупным помолом
Для плотного кофе с пенкой важны мелкий помол и слабый огонь. Разбираемся, сколько воды налить в турку и как приготовить напиток в кастрюле или френч-прессе... 
Три приема помогают сварить вермишель без комков и разваривания
Липкая снаружи и жесткая внутри вермишель часто получается из-за малого количества воды и лишнего помешивания. Разбираем три приема: сколько жидкости отмерить, когда перемешать и на каком огне продолжить варку... 
Не на глаз и не горстями: сколько соли и сахара добавлять в капусту, чтобы она хрустела
Секрет хруста часто решается на весах: на килограмм нашинкованной капусты берут 20 г соли. Морковь ограничивают 50-100 г, сахар оставляют необязательным. Важны также рассол и температура брожения.... 
Как правильно жарить картошку с луком: что первым класть на сковороду, чтобы ничего не подгорело
Плотный слой картофеля на сковороде скорее размягчится, чем подрумянится. Лук тоже легко передержать: ему нужно меньше времени, поэтому его добавляют ближе к готовности. На результат влияют нарезка, сухость кусочков и нагрев.... 
Булгур больше не варю как обычную кашу: одна хитрость — и гарнир получается рассыпчатым, зернышко к зернышку
Для булгура важны одинаковая мерная емкость и соотношение крупы с водой один к двум. Средний помол обычно готовится около 15 минут, крупный - до 20. Разбираемся, когда обжарка усиливает вкус и зачем оставить гарнир под крышкой после плиты.... 
Булгур на гарнир требует точной пропорции воды и времени
Чтобы булгур сохранил форму и не превратился в кашу, важны помол, количество воды и способ приготовления. Разбираемся, сколько держать крупу на плите или в мультиварке и как правильно хранить остатки... Рекомендовано Петербургом 2
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Последний шанс увидеть Шишкина: афиша Петербурга на 7–8 ноября
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
