В России появился официальный стандарт для национальной кухни
Минпромторг определил границы русской кухни: что теперь считается традиционным
Baltphoto
В стране утвердили новый подход к определению национальной кухни. В документе отражены особенности формирования гастрономических традиций. Ожидаются перемены в ресторанном бизнесе и туризме.
В России теперь существует четкое определение того, что можно считать национальной кухней. Минпромторг представил методические рекомендации, в которых впервые на государственном уровне сформулировано понятие «русская кухня». В документе отмечается, что этот кулинарный пласт складывался на протяжении веков, объединяя традиции и рецепты почти двух сотен народов, когда-либо входивших в состав Российской империи, СССР и современной России.
В ведомстве подчеркивают: речь идет не только о наборе популярных блюд, но и о целой системе кулинарных техник, вкусовых особенностей и визуальных признаков, которые ассоциируются с Россией как внутри страны, так и за ее пределами. Такой подход позволяет рассматривать русскую кухню как самостоятельный гастрономический бренд, отражающий многообразие культурных влияний и исторических процессов.
В рекомендациях приводятся примеры: в большинстве семей на завтрак готовят каши или сырники, в обед подают борщ или уху, а праздничный стол редко обходится без оливье, селедки под шубой или студня. Масленица традиционно сопровождается блинами, а осенью хозяйки квасят капусту и солят огурцы. Эти блюда стали неотъемлемой частью повседневной жизни и праздничных традиций.
Особое внимание уделено вопросу аутентичности. В состав национального туристического продукта не рекомендуется включать блюда, пришедшие из других стран, такие как пицца, том-ям или карпаччо. Даже если они приготовлены из отечественных ингредиентов, их происхождение остается иностранным. Минпромторг советует участникам рынка не выдавать такие блюда за русские и не использовать простое переименование: например, бургер не станет «котлетой в булке», а глинтвейн — «сбитнем», если сохраняется оригинальная рецептура и подача.
Ведомство напоминает, что еще весной был анонсирован курс на развитие и популяризацию национальной кухни. Новый стандарт призван поддержать этот процесс и дать четкие ориентиры для ресторанов, производителей и туристических компаний. До сих пор на государственном уровне не существовало единого определения, что же считать русской кухней.
В последние месяцы интерес к национальным гастрономическим традициям заметно вырос. В Петербурге, например, этой осенью откроется новое заведение, где будут представлены современные интерпретации классических рецептов. Летом наблюдался сдвиг в ресторанной сфере: вместо привычных форматов стали появляться проекты с уникальными концепциями и авторским меню, основанным на локальных продуктах и исторических традициях.
Читайте нас в
Google.News,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Архив - категории: Культура Продукты и еда Рестораны и кафе Туризм Турбизнес
В Петербурге стартует крупнейший фестиваль завтраков и десертов
В Петербурге прошло обсуждение масштабного гастрономического события. Участники обменялись мнениями о развитии кулинарного туризма. Встреча собрала представителей ресторанного бизнеса и власти. Ожидаются новые форматы и конкурсы.... .JPG "Какой завтрак станет визитной карточкой Петербурга по мнению рестораторов")
Какой завтрак станет визитной карточкой Петербурга по мнению рестораторов
Эксперты обсуждали особенности утренней трапезы в Петербурге. Вопрос вызвал жаркие споры. Участники искали новые идеи для городского завтрака. Итоги дискуссии удивили многих.... 
В России появится перечень традиционных национальных блюд
В стране стартовала работа над новым стандартом. Эксперты формируют список национальных рецептов. Ожидаются рекомендации для ресторанов и фестивалей. Подробности инициативы пока держатся в секрете.... 
Поездка на Байкал может обойтись в 13 тысяч рублей
Северный Байкал остается в тени популярных туристических маршрутов, но именно здесь можно найти уникальные природные локации, доступные цены и особую атмосферу. Рассказываем, чем удивляет северное побережье, сколько стоит поездка и где остановиться.... 
В Петербурге стартовал ранний набор временных работников к зимним праздникам
В городе начался активный поиск временных сотрудников. Работодатели предлагают новые форматы занятости. Конкуренция за подработку усиливается уже осенью. Узнайте, какие профессии востребованы в этом сезоне.... 
Как формируется элитность ресторанов Петербурга глазами экспертов и рестораторов
Что делает ресторан по-настоящему особенным? Эксперты обсуждают ключевые критерии успеха. Атмосфера, сервис и уникальность важнее цены. Узнайте, как создаются лучшие проекты города.... 
Как приготовить необычные намазки из сливочного масла для домашнего стола
Попробуйте новые вкусы с домашними намазками на основе сливочного масла. Простые рецепты с травами, ягодами и специями удивят гостей и близких. Откройте для себя кулинарные секреты от шефа и создайте свой идеальный завтрак.... 
Как выборгский крендель стал символом города и успешным бизнесом
Узнайте, как старинная выпечка обрела новую жизнь. В материале раскрываются неожиданные детали развития бизнеса. Погрузитесь в атмосферу средневекового города и современных идей. Откройте для себя секреты популярности знаменитого кренделя.... .jpg "Пять важных деталей, которые стоит проверить при заселении в гостиницу")
Пять важных деталей, которые стоит проверить при заселении в гостиницу
Перед тем как распаковать чемодан, убедитесь, что ваш номер отвечает пяти ключевым критериям. Эти простые проверки помогут избежать неприятных неожиданностей и сделать отпуск действительно комфортным. Сохраните этот чек-лист для будущих поездок.... 
Что разрешено забирать из гостиницы: список вещей для вашего багажа
Многие гости не знают, что часть вещей из номера можно забрать с собой. Эксперты раскрыли, какие предметы разрешено упаковать в чемодан. Узнайте, что не вызовет вопросов у персонала и не нарушит правила проживания.... Рекомендовано Петербургом 2
![Многофункциональное арт-пространство \](/uploads/22/03/04/g_white-1024x768_0.jpg "Многофункциональное арт-пространство \")
Сезонный гид по Петербургу: от белых ночей до зимних катков
Топ-события Петербурга на этой неделе: концерт Евы Польна, кинофестиваль Beat Weekend и шоу Ильи Соболева
Жители Ленобласти продолжают экономить на проезде в автобусах
Музыкальная зима в Петербурге: сюрпризы, премьеры и громкие шоу
Главные события осени в Петербурге: концерт UMA2RMAN, шоу Татьяны Навки и фестиваль Beat Weekend
Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства
Прогноз погоды
-9°..-5°
