В Санкт-Петербурге летом заметно увеличилось число новых заведений

Летние месяцы 2025 года в Санкт-Петербурге ознаменовались активным ростом числа новых кафе, ресторанов и баров. За период с июня по август в городе начали работу более 130 новых заведений, что почти в полтора раза превышает показатели аналогичного периода прошлого года. Как отмечают представители рынка, разнообразие форматов впечатляет: открываются как небольшие кофейни и уютные бары, так и масштабные ресторанные проекты, многие из которых делают ставку на внутренние дворики и патио.

Несмотря на позитивную динамику, полностью избежать закрытий не удалось. Однако количество предприятий, прекративших деятельность за первое полугодие, оказалось на 15–20% меньше, чем число новых открытий за лето. Это свидетельствует о продолжающемся интересе к ресторанному бизнесу и о том, что рынок постепенно стабилизируется после бурного роста последних лет.

В сегменте стрит-ритейла этим летом зафиксирован рост арендных ставок. В среднем они увеличились на 5–6%, а в наиболее популярных районах — до 8–10%. Самыми дорогими остаются помещения на Невском проспекте, где стоимость аренды варьируется от 8 до 15 тысяч рублей за квадратный метр. Следом идут Большая Конюшенная (8–11 тысяч) и улица Рубинштейна (5–7 тысяч). Эксперты подчеркивают, что новые договоры аренды практически всегда заключаются на более высоких условиях, чем ранее.

Рестораторы отмечают, что летний сезон по активности мало отличается от предыдущего года, однако расходы на аренду продолжают расти. Это связано не только с повышением ставок, но и с необходимостью адаптироваться к изменяющимся запросам посетителей и увеличением затрат на запуск и управление заведениями. После двух лет рекордной активности в центральных районах города наблюдается переход к более размеренному развитию: новые проекты запускаются реже, а к их подготовке подходят тщательнее.

Летние веранды по-прежнему остаются важным инструментом для увеличения числа гостей. Только в центральных районах города за счет открытия террас появилось до тысячи дополнительных посадочных мест. Это примерно на 6% больше по сравнению с количеством мест внутри помещений. Особенно заметен рост на улице Рубинштейна, где число веранд за год увеличилось на четверть — с 32 до 40. На улице Некрасова ситуация практически не изменилась: узкие тротуары не позволяют расширять летние площадки.

На угловых участках Невского проспекта рестораны и кафе организовали летние посадочные зоны вне основной линии улицы, а в некоторых случаях сохранились веранды, встроенные в фасады или расположенные во дворах. В результате доля заведений с летними верандами на Невском снизилась до 5%, тогда как летом 2024 года этот показатель составлял около 38%.

В то же время в ряде центральных районов этим летом отмечено снижение потока посетителей. Эксперты связывают это с реставрационными работами на фасадах исторических зданий и частичным перекрытием тротуаров. Временные строительные конструкции снижают привлекательность помещений, что может приводить к уменьшению спроса и снижению арендных ставок на 5–10%.