Отзывы о Umami Shinkansen
|
|
Комментарии посетителей
Новости официального сайта и группы ВКонтакте
Ресторан паназиатской кухни Umami
05.10.2026 в 17:07
но ведь.. сегодня есть повод немнооого важнее пряника: у нашего бренд-шефа Леонарда день рождения!!
человека, который может отправиться исследовать китайский ламянь, часами говорить о продуктах и техниках, а уже на следующий день переключиться на японскую кухню, сегодня официально можно отвлекать от работы ради поздравлений 🤭
Лео, обнимаем и поздравляем!
желаем новых вкусов, ярких путешествий, людей, с которыми хочется делать классные вещи, и самого главного — не терять вкус к жизни.
если хотите поздравить Леонарда лично — пишите: @SAIYA_STYLE
а поймать именинника в ближайшие три дня можно будет за делом на SUSHI CUP — третьем открытом чемпионате России по приготовлению суши 🥷
три дня суши, техники, скорости и мастерства — будем следить.
📅 6–8 октября 2026
📍 Санкт-Петербург, Design District DDA
фестиваль MEGUSTRO
05.10.2026 в 12:36
Лунный пряник, дай мне силу: 3 новых юэбина к Празднику середины осени в меню всех 🥮
С 1 октября в начинке традиционного китайского лунного пряника — максимально неожиданные сочетания:
Томатный джем и арахис — сладкий томатный джем с яблоком и пряностями, сливочная текстура, белый шоколад и арахисовая паста. Самый необычный дроп.
Лотос — нежная начинка из семян лотоса в классическом выпечном юэбине, дополненная кунжутным и сливочным маслом, молоком и белым шоколадом.
Тыква — мягкая тыквенная начинка, сливочное масло и лёгкая сладость в золотистой оболочке.
Три разных вайба одного праздника — выбирай свой 🌕
30.09.2026 в 14:05
Поварам японской кухни приготовиться:
открыт набор на третий открытый чемпионат России по приготовлению суши 🥷
Если японская кухня — твоя профессия и тебе хочется расти дальше, SUSHI CUP может стать новым профессиональным опытом. Здесь встречаются повара со всей страны, сильные шефы и все, кому действительно интересна современная японская кухня.
И это не просто соревнование, а быстрый карьерный лифт и реальный шанс попасть в поле зрения топ-рестораторов. Ну и главный приз — поездка в Японию, так что попробовать точно стоит >•<
📍 Санкт-Петербург, Design District DDA, фестиваль MEGUSTRO 📅 6–8 октября 2026
Регистрация: sushi-cup.ru
15.09.2026 в 13:29
UMAMI на фестивале «Русская рыба»
19 и 20 сентября участвуем в большом гастрономическом фестивале рыбы и морепродуктов в Санкт-Петербурге.
В субботу и воскресенье встречаемся в культурном квартале «Брусницын»: будем готовить, знакомиться и вместе пробовать разные вкусы моря.
В программе выходных: авторские блюда от ресторанов со всей России, шоу-разделка тунца, гигантский гриль, камчатская уха, мастер-классы, чемпионат среди шефов, бары и музыка.
А ещё — розыгрыш 6 билетов в нашем ТГ-канале, залетайте 🎣
📍 Кожевенная линия 30 📅 19–20 сентября
07.09.2026 в 17:12
Осенняя депрессия? Осенний корпоратив!
В этот вторник 8 сентября все наши рестораны — кроме Umami Mise — будут на выходном. Если планировали заглянуть к нам за раменом или просто соскучились — встречаемся по адресу Решетникова 12.
*в понедельник и со среды всё работает в привычном режиме 🖤
21.08.2026 в 14:46
~ Любой выбор не случаен. В UMAMI Shinkansen тарелки едут мимо одна за другой — и порой мне кажется, что выбрать что-то на ходу намного интереснее, чем изучать длинное меню.
Тем более, в формате кайтэн-дзуси цена напрямую зависит от цвета тарелки. Всего их 8 — каждому соответствует своя фиксированная стоимость: от 250 до 800 ₽.
Понравилось блюдо — просто снимаете тарелку с ленты и продолжаете трапезу. Да, официанты тоже принимают заказы из меню, но главная идея кайтэн-дзуси — в самостоятельном обслуживании.
А самое удобное — считать ничего не нужно. В конце просто смотрим на стопку пустых тарелок: их цвет и количество и есть ваш счёт 🧾
16.08.2026 в 13:20
Я Япония, ты — Техас, как у нас мог получиться Яки Соба брискет? 👉🏻👈🏻
Кулинарная драма, которую хочется попробовать хотя бы из любопытства — а потом заказать ещё раз. Домашнюю лапшу рамэн обжариваем с брискетом из техасского смокера, шиитаке, капустой, морковью, луком и проростками маша. Сверху посыпаем зелёный лук, маринованный имбирь, кунжут и менто самурая для свежести и хруста.
Добавляем внутрь японский соус якисоба — и получаем насыщенный, дымный, слегка сладковато-солёный вкус в любом
03.08.2026 в 13:47
~ Азуми часто слышала вопрос: чем отличаются наши рамены? И каждый раз отвечала одинаково — настроением .
Если хочется чего-то насыщенного и согревающего — выбирай Пряный рамен Гюкоцу. Его основа — бархатистый говяжий бульон долгой варки. Главный герой здесь — томлёный в смокере брискет: мраморная говядина с ароматом дыма, специй и лёгким послевкусием карамелизированной корочки.
Если душа требует чего-то более тонкого и свежего, обрати внимание на рамен Сакана. Прозрачный рыбный бульон раскрывает вкус копчёного тунца и поджаренной до хруста скумбрии, а карамелизированный соус объединяет всё блюдо в баланс сладких, солёных и дымных оттенков.
Остаётся только решить, какая история ближе сегодня.
🚉 Социалистическая 21.
25.07.2026 в 13:34
японской культуре татуировка — не просто рисунок на теле. Каждый образ здесь имеет значение: рассказывает о характере человека, его ценностях, желаниях или жизненном пути.
Именно эта философия легла в основу новой коктейльной карты UMAMI. Рассказали о ней и каждом элементе в карточках 😇👉🏻
13.07.2026 в 14:10
У хорошего бармена хорош не только бар, но и библиотека 🤓
Попросили нашего шеф-бармена Елисея показать книги, которые повлияли на его взгляд на коктейли, Японию и творчество. Здесь нет случайных рекомендаций: каждая из них — источник идей, вкусов и вдохновения.
Сохраняй подборку, листай карточки и делись в комментариях, какая книга в свое время изменила именно тебя 👉🏻
28.06.2026 в 13:06
следующая остановка — CHUBU 🚅
в UMAMI Shinkansen разблокирован новый регион коктейльной карты, посвящённый самому сердцу Японии.
именно через Тюбу проходит легендарная линия Tokaido Shinkansen, соединяющая Токио и Осаку. каждый день по ней путешествуют сотни тысяч человек, а в будущем рядом с ней появится ещё одна железнодорожная легенда — маглев Chuo Shinkansen, поезд на магнитной подушке, способный развивать скорость более 500 км/ч.
но настоящий Тюбу — это не только технологии.
это снежные стены высотой с многоэтажный дом на маршруте Tateyama Kurobe.
это обезьяны, принимающие горячие ванны в парке Jigokudani, пока вокруг идёт снег.
это деревня Shirakawa-go, где дома уже несколько столетий переживают самые суровые японские зимы благодаря крышам, напоминающим сложенные в молитве ладони.
это префектура Niigata, где до сих пор проводят церемонию Лисьей свадьбы. когда-то местные жители верили, что огни, мерцающие ночью на склонах гор — это фонари кицунэ, празднующих брак. чем больше огней, тем богаче будет урожай.
кстааати, легенда оказалась настолько важной, что люди начали устраивать эту свадьбу сами. каждый год жители надевают маски лис и вновь разыгрывают древнюю историю любви человека и кицунэ, которая продолжает возвращаться домой.
а ещё Тюбу — это Toyota, японские Альпы, современное искусство Fukui Art Laboratory, рисовые поля, горные деревни и одни из самых красивых дорог страны.
мы попробовали рассказать об этом регионе не путеводителем, а
коктейлями. каждая остановка в новой карте — отдельная история:
🦊 Niigata
— твист на Angel Face: картофельный сётю, ликёр личи и яблочный соджу. история о лисьих свадьбах, фонарях на склонах гор и обещании хорошего урожая.
🏔 Toyama
— твист на Mojito и Parisian Daiquiri: ром, лайм, пачули, берёза, липа, мята, саке нигори и содовая. коктейль, вдохновлённый дорогой сквозь облака и снежные стены Tateyama Kurobe.
🎨 Fukui
— твист на Missionary’s Downfall: белый ром, сахар, лайм, вишнёвый бренди и фернет. посвящение авангардному искусству, цвету и свободе эксперимента: все ингредиенты собраны в любимых оттенках художника Ай-О
🐒 Nagano
— твист на Monkey Gland и Paradise: джин, персиковый соджу, апельсин, личи, бергамот, абсент и биттер мараскино. настоящий «обезьяний рай» в честь снежных макак Дзигокудани.
🏡 Gifu
— твист на Vieux Carré и Sazerac: французский бренди, апельсиновый бренди, вермут, абсент, креольский биттер и горечавка. коктейль о старых деревнях, соломенных
крышах и японской сказке под снегом.
🚗 Aichi
— твист на Ferrari и Americano: кампари, вермут UMAMI, фернет, ромашковый биттер и содовая. индустриальное сердце Японии, где традиции встречаются с технологиями будущего.
новая линия уже открыта. посадка на Социалистической 21, как всегда, без пересадок.
23.06.2026 в 16:26
Идеальной новинки не существу.. Ок, Сакана Гёза Лосось 🤭
Что внутри: японская соль сио таре, ароматные масла, морепродукты, домашняя лапша рамен, жареные гёза с лососем, маринованное яйцо, вакаме, нори и шичими тогараши.
Тот случай, когда сначала заказываешь ‘что-нибудь полегче’, а потом неделю рассказываешь друзьям про этот прозрачный рыбный бульон.
Только в UMAMI Ramen на Боровой 3 🍜
22.06.2026 в 17:59
мы в эдите в фильме
завтра, 23 июня, UMAMI на Разъезжей 20 откроется с 18:00.
причина уважительная: у нас снимают кино. да, самое настоящее.
а если захочется увидеться пораньше — ждём в UMAMI на Боровой 3, Киевской 3 и в UMAMI Shinkansen на Социалистической 21.
до встречи на съёмочной площадке и больших экранах 🎬
02.06.2026 в 15:16
Что делают повара, когда заканчивается смена? Боимся представить.. но наши — читают 🤭
Собрали подборку книг от бренд-шефа UMAMI Леонарда — от энциклопедий тайской кухни до мемуаров Энтони Бурдена и произведений, которые помогают иначе посмотреть на азиатскую кухню.
Сохраняй себе и дополняй в комментариях!
19.05.2026 в 12:31
🫙+ ⚙️ + 🥓 = 🍜
Плотный ароматный бульон, специи, лапша и нежная говядина — всё как нужно, чтобы поймать вайб настоящего вьетнамского стритфуда. Подаем на Разъезжей 20 и Киевской 3.
А для тех, кто хочет приготовить его дома — напоминаем про наборы для приготовления фо бо из «Красного дракона».
Кстати, в нашем TG уже рассказали, где искать лучший фо бо в Питере 👀
13.05.2026 в 13:11
~ Я впервые попробовал гюкоцу-рамен поздним вечером в маленьком заведении у станции Синкансэн.
И знаешь, я запомнил каждую секунду: густой пар над чашей, насыщенный аромат говяжьего бульона и тишина вокруг, в которой слышно только, как лапша касается стенок пиалы.
Именно это ощущение мы хотели передать в новом рамене с брискетом в UMAMI Shinkansen. Мы готовим его на наваристом бульоне гюкоцу из говяжьих костей — глубоком, плотном, с долгим послевкусием. Добавляем лапшу рамен, нежный брискет, шиитаке, маринованный бамбук, яйцо и нори.
Оливковое и чесночное масла раскрывают вкус ещё ярче, а шичими, чёрный перец, зелёный лук и хрустящий лук фри собирают блюдо в тот самый идеальный баланс тепла и лёгкой остроты.
Это рамен для вечеров, когда хочется остановиться, выдохнуть и никуда не спешить.
🚉 Социалистическая 21.
06.05.2026 в 18:21
~ Я открываю файл Totchigi — и как будто оказываюсь не в баре, а на Tobu World Square в Японии, где можно обойти весь мир за один вечер.. Здесь собрано больше сотни достопримечательностей: от пирамиды Хеопса до Эйфелевой башни. И ощущение при этом — абсолютно настоящее.
Мы подумали: а что, если собрать такой же «мир в одном бокале»? Так появился Totchigi из новой коктейльной карты — наш твист на Космополитен, но с японским акцентом и настроением человека мира.
Внутри: водка на юдзу, базилик, огурец, клюква, сок лайма и юзучелло. Вкус — как маршрут без билета: свежий, цитрусовый, чуть травянистый и очень приятный.
Следующий файл уже открыт — но это другая история 🍸
🚉 Социалистическая 21.
02.05.2026 в 12:45
~ Город постепенно засыпает. Я стою у ленты в UMAMI Shinkansen, выбираю блюда — не спеша, почти интуитивно. Если честно, люблю приходить сюда ближе к закрытию — и в этом есть секрет:
— после 21:30 всё, что движется на конвейере — можно забрать с собой со скидкой 50%.
Я собираю свой идеальный сет, ухожу в ночь. И, кажется, это лучший сценарий вечера »
01.05.2026 в 12:45
~ Момо зашла в UMAMI Shinkansen без особого плана — просто поужинать и выдохнуть после долгого дня.
Открыла меню, пролистала — и остановилась на названии «Мать и дитя». Улыбнулась. Заказала скорее из любопытства.
Когда ролл принесли, всё выглядело почти минималистично: аккуратные кусочки, лосось, икра, ничего лишнего.
Рыба раскрывалась мягко, в нескольких оттенках, сливочный сыр и авокадо давали глубину, ахимайо добавлял тонкий акцент, а икра сверху собирала всё в одно цельное ощущение.
Она доела молча. Закрыла меню. И знала, что в следующий раз начнёт именно с этого — такого тёплого и уже ностальгического 🫂
🚉 Социалистическая 21.
26.04.2026 в 13:36
Погода не радует, но мы порадуем — Бутанику донбури 😇
Это классика японской кухни, где ингредиенты подаются на рисе в одной миске. Идеальный обед, который согреет как слёзное сообщение от бывшего ;)
Здесь тёплый рис под нежной свининой, тушёной в саке, мирине и соевом соусе с тайским чили. Репчатый лук, красный маринованный имбирь, желток, зелёный лук, кунжут и шичими дополняют вкус, а нити чили добавляют лёгкую остринку.
Готовим и подаём на Боровой 3.
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
«Титаны» проверили Деда на прочность: Юрий Карпенко — о спорте, отце и персонаже, покорившем миллионы
Лайфхак от петербуржцев: как попасть в Эрмитаж, Русский музей и еще 3 музея без очередей
Интервью с Михаилом Стогниенко — о гастрономическом Петербурге, съемках с женой и Пьере Карбонара
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Прогноз погоды
6°..8°
Лучшее за неделю
