27557
Арбузы в Петербурге: откуда везут, как выбирать и что готовить
Несмотря на то, что первые арбузы появились уже в июне, именно август и сентябрь считается бархатным сезоном. Рассказываем, с какими арбузами можно встретиться в петербургских магазинах, как их есть и что готовить.
В Россию арбузы впервые попали во времена монголо-татарского нашествия. Затем это заморское лакомство привозили из-за границы. И лишь в 1660 году первые арбузы были посеяны в Поволожье. Кстати, арбуз изначально сырым не ели: его вымачивали и варили с перцем и пряностями, а в натуральном виде стали употреблять только в XIX веке.
Северо-запад - не самое благоприятное место для выращивания бахчевых. В Петербург арбузы везут из Астрахани, Кубани, Краснодарского края, Волгограда, Крыма, Узбекистана, Таиланда, Турции. Но важно не то, откуда арбуз, а то как и когда он созрел. В июне-июле обычно продают парниковые арбузы, возможно, подкормленные удобрениями. Поэтому специалисты советуют повременить с покупкой, дождаться второй половины августа и уже выбирать, по традиции, с сухим хвостиком и глухим звоном.
Сегодня в магазинах можно часто встретить надпись "органический арбуз". Цены на такие арбузы в разы выше обычных. Что это такое, рассказал Виталий Бондарчук, основатель лавки Edoque:
Органические арбузы, как и все органические продукты, хороши тем, что при их выращивании не используются ускорители роста, нитраты и витамины. Такие арбузы отличаются небольшим размером, натуральным насыщенным вкусом и более поздним созреванием.
Впрочем, отсутствие специальной наклйки на арбузе вовсе не означает, что он напичкан нитратами или не вкусен. Наоборот, "органические арбузы", как правило, недостаточно сахарные.
Журналист Peterburg2.ru проверил стоимость "алых-сахарных" в магазинах города. Так в "Фруктовой лавке" арбуз красный тайский продаётся за 390 руб/кг, а арбуз красный в бинах – за 95 руб/кг. В сети гипермаркетов "Окей" цена арбуза - 13,90 руб/кг. В "Азбуке вкуса" за российский арбуз цена - 28 руб/кг, а за арбуз с жёлтой мякотью (два килограмма) - 186 рублей. На рынке и временных точках стоимость арбуза колеблется от 9 рублей за килограмм до 40.
Арбуз чаще всего едят "живьём", но также из него готовят сок, коктейли, сорбет. Он прекрасно подходит и для салатов, гриля, супа, соуса к мясу. Так, петербургские рестораны включают специальные арбузные позиции в своё меню.
Sashasbar предлагает холодные безалкогольные коктейли. Например, "Арбузное лето", в составе которого: арбуз, лайм, апельсин, ананас, сироп-груша, содовая. Или "Классический лимонный" - лимон, лайм, ежевика, клубника, малина, сироп-груша, сироп-арбуз, содовая.
Сеть ресторанов Васаби/Розарио в своём летнем меню подготовила микс-салат из арбуза и дыни, а также коктейли: Арбузный краш, Дынный фрозен, Арбузная и Дынная маргариты.
В культурно-досуговом пространстве Beatnik на Итальянской, которое открылось этим летом, предлагают заказать салат с арбузом, брынзой и креветками. А ресторан Twiggy готов угощать холодным супом из зеленой дыни с лесными ягодами и лаймовым сорбетом. Суп, кстати, есть и в меню бара Four seasons - Арбузное гаспачо. А для любителей необычных ощущений шеф-повар ресторана "Екатерина Великая" Николай Хвалынский подготовил копчёный арбуз с брынзой, малиной и кальмаром.
Рецепт от Юлианны Плискиной, бренд-шефа и автора кулинарного блога "Здоровое меню"
Средиземноморский салат с арбузными шариками и мягким домашним сыром (за 15 минут)
Кто-то в конце лета впадает в уныние, а кто-то находится в сладостном предвкушении яркого, сочного и ароматного арбузного сезона. Если вы хотите моментально поднять себе настроение, даже когда за окном уже совсем не грибной дождик, то приготовьте этот позитивный и весьма необычный средиземноморский салат из арбуза с мягким домашним сыром. Он с легкостью одновременно решит все три гастрономические задачи: поесть вкусно, полезно и сытно. К тому же такой салат богат витаминами и микроэлементами, ценным белком и кальцием, которые необходимы организму для нормального функционирования. А на радость барышням сражающимся за стройность это блюдо модно назвать диетическим, благодаря тому, что арбуз очень низкокалориен.
Ингредиенты (на 4 порции): арбуз (мякоть) — около 400 грамм, помидоры сливки — 4 - 6 шт., салат Фриссе - 1 пачка, базилик свежий— 1/2 стакана, брынза, фета или мягкий козий сыр — 100 грамм, масло оливковое — 4 столовых ложки, уксус белый винный — 2 столовых ложки, мак - 1 чайная ложка, соль — 1 чайная ложка, перец свежемолотый — 0,5 чайных ложки.
Приготовление:
Шаг № 1. Охлажденный арбуз разрежьте пополам и ложкой - резаком для овощей вырежьте из мякоти арбуза шарики в тех местах, где нет косточек.
Шаг № 2. Помидорки порежьте на четыре или восемь долек
Шаг № 3. Салат фриссе порвите руками и выложите на тарелку, сверху уложите дольки помидор, арбузные шарики и листики базилика.
Шаг № 4. Для заправки слегка взбейте вилкой или венчиком масло, соль и перец, заправьте салат и аккуратно перемешайте.
Шаг № 5. Брынзу (или козий сыр) порежьте треугольниками или кубиками и выложите на салат.
Шаг № 6. Сверху присыпьте сыр маком
Всё в
Дзене и
ВК.
Лучшее - в 
Телеге и 
E-mail рассылке. Архив - категории: Рестораны и кафе
 | Виталий Бондарчук, Юлианна Плискина |
 | Рестобар Sasha's bar на Космонавтов, Отель Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, Ресторан Twiggy, Ресторан Екатерина Великая |
Выборг за 1 день: гид по достопримечательностям и интересным местам
Выборг — идеальное место для однодневного путешествия. Здесь сочетаются средневековая Европа, северный модерн и уютные кафе. Рассказываем, куда сходить и что посмотреть, чтобы день получился интересным.... 
Мандарины, хурма и брусника: куда отправиться за небанальным зимним меню в Петербурге
У многих россиян зима ассоциируется с мандаринами. Однако есть еще довольно много зимних продуктов – хурма, брусника, морошка. Их активно используют петербургские повара, чтобы разнообразить меню. Где искать и что необычного попробовать – в подборке Peterburg2. ... .jpg "Как встретить Новый 2025 год в Петербурге")
Как встретить Новый 2025 год в Петербурге
Если новогодняя ночь перед телевизором с оливье кажется вам скучной, у нас есть отличные идеи! Мы собрали все, что нужно для незабываемого праздника: как будет ходить транспорт, какие мероприятия готовит город и как удивят рестораны своей тематической программой. Узнайте, где встретить 2025 год ярко... 
Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства
Peterburg2 делится идеями мест, где собраться с коллегами на корпоративную вечеринку в честь Нового года: в традиционном ресторанном формате, на свежем воздухе или в совсем уж необычном особом месте.... 
Фудмолл, концерты и музеи: гид по общественному пространству VOKZAL 1853
Некогда отсюда отправлялись поезда в Европу и в императорскую резиденцию в Гатчине, а теперь VOKZAL 1853 – это современное пространство для отдыха и развлечений. Редакция Peterburg2 рассказывает, какие приключения предлагает бывший вокзал: гастрономическое, развлекательное, познавательное или вовсе путешествие... 
Придется заплатить: рестораны Петербурга, куда можно прийти со своим алкоголем (18+)
Во многих ресторанах Северной столицы пробковый сбор действует только для банкетов или, например, для корпоративов. Есть заведения, где со своим алкоголем можно, если пришла большая компания – от 10 человек. Peterburg2 назвал кафе и рестораны, куда могут пустить «со своим» даже если вас всего двое. ... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
Маркетолог Братенькова заявила, что в ресторанах России реклама расходится с действительностью
Путина пригласили во флагманский ресторан «Теремок» у метро «Горный институт»
Управляющий задержан после смерти ребенка в кафе под Петербургом
Ночные бары в жилых домах Петербурга могут закрыться из-за нового закона
УФАС Петербурга запретило конкуренту владельца сети ресторанов использовать товарный знак
Смольный намерен закрыть все летние кафе и веранды на Невском проспекте
VK Fest, Odyssey и «ЭтоЭтно»: афиша Петербурга на неделю
Гид по VK Fest в Петербурге 2025: артисты, блогеры и развлечения
Сергей Лазарев, Полина Гагарина и ANNA ASTI: кого послушать на VK Fest 2025 в Петербурге
Куда пойти с ребёнком летом в Санкт-Петербурге
Алые паруса, Огненное шоу Каскадеров, Фестиваль Пионов, концерты Хмырова и Коста Лакоста: афиша Петербурга на неделю
Незабываемое лето в Петербурге: 10 вещей, которые нужно успеть до осени
.jpg "VK Fest, Odyssey и «ЭтоЭтно»: афиша Петербурга на неделю")