400 г курицы превращаются в сочные котлеты без лепки

Сочная масса сразу отправляется на сковороду

Главный секрет этого рецепта не в фарше и не в панировке. 400 г курицы достаточно мелко нарезать после соединить с густым натуральным йогуртом. Смесь набирают ложкой и выкладывают порциями на горячую сковороду.

В итоге получаются котлеты с формой оладий и мягкой текстурой рубленого мяса. Рецепт особенно удобен в тот момент когда хочется домашнего горячего блюда без мясорубки и без многочасовой подготовки.

Что нужно для куриных котлет

На 400 г куриного мяса понадобится 1 стакан натурального йогурта без сахара 1 яйцо 2 столовые ложки муки и 1 небольшая луковица. Соль и черный перец добавляют по вкусу. Для жарки используют растительное масло.

Курицу режут небольшими кусочками. Лук тоже мелко рубят и смешивают с мясом. после в миску отправляют яйцо и йогурт а после перемешивания всыпают муку соль и перец.

Консистенция решает все

Готовая масса должна быть достаточно плотной чтобы не растекаться по сковороде. При этом ее легко набирают столовой ложкой. Если йогурт оказался более жидким или яйцо крупным допустимо добавить немного муки. Увлекаться не стоит: избыток муки сделает котлеты плотными.

Йогурт здесь работает не как отдельный соус а как часть основы. Он смягчает курицу во время жарки и помогает ей не пересохнуть. Мука связывает кусочки мяса и остальные ингредиенты поэтому заготовки сохраняют форму без ручной лепки.

Жарка без спешки

Масло разогревают на сковороде. Массу выкладывают ложкой небольшими порциями и слегка разравнивают. Котлеты готовят на умеренном огне до румяной корочки после осторожно переворачивают.

Сильный нагрев для этого блюда не подходит: поверхность быстро потемнеет тогда как курица внутри может не успеть приготовиться. После переворачивания огонь можно убавить и довести котлеты под крышкой.

Подавать их лучше сразу после жарки. Картофельное пюре рис гречка и овощной салат дополнят блюдо без лишних сложностей. Этот рецепт удачно решает сразу две бытовые задачи: экономит время на формовке и сохраняет куриное мясо сочным. Для домашней кухни это не компромисс а действительно практичная замена классическим котлетам из фарша.