Черствый батон превращается в нежный яблочный десерт

Слегка черствый батон после запекания превращается в нежный сливочный пудинг с яблочной прослойкой и золотистой корочкой. Такой десерт собирается быстрее классической шарлотки и не требует взбивать белки или опасаться, что бисквит осядет.

Для основы подойдет батон весом 250-300 граммов. Его можно заменить нарезным багетом или сдобной халой. Плотный мякиш впитает яично-молочную смесь и станет мягким внутри while верхний слой подрумянится.

Понадобятся три-четыре плотных кисло-сладких яблока общим весом около 500 граммов, три яйца, 250 миллилитров молока, 80-100 граммов сахара, 40 граммов сливочного масла, чайная ложка корицы и чайная ложка ванильного сахара. Для рецепта удобны продукты, которые обычно уже есть дома, а сама идея не усложнять бытовые заготовки перекликается с простым кухонным лайфхаком.

Яблоки нужно вымыть и освободить от семенных коробок. Нарезать их лучше пластинками толщиной 4-5 миллиметров. Кожуру разрешается оставить, если она тонкая: при запекании дольки сохранят форму и не превратятся в пюре.

Батон нарезают ломтиками примерно по сантиметру или средними кубиками. Яйца смешивают венчиком с молоком, обычным и ванильным сахаром. Добиваться пышной пены не требуется: достаточно однородной заливки без крупных сахарных кристаллов.

Форму смазывают сливочным маслом. На дно плотно укладывают хлеб, после распределяют яблоки и посыпают их корицей. Слои повторяют, оставляя сверху батон, после чего заливают все яично-молочной смесью. Хлеб слегка прижимают лопаткой и дают ему постоять 7-10 минут.

Перед выпечкой по поверхности раскладывают оставшееся масло и добавляют несколько щепоток сахара. В духовке при 180 градусах десерт проведет 25-30 минут. Ориентиром станет уверенный золотистый цвет верхнего слоя.

Подавать пирог лучше слегка теплым. Шарик пломбира или взбитые сливки добавят ему мягкости, но и без дополнений сочетание сочных яблок с пропитанным батоном работает убедительно.

Белый батон в этом рецепте выполняет роль готовой хлебной основы, поэтому мука и разрыхлитель не нужны. Его мякиш хорошо удерживает молочно-яичную заливку и после духовки приобретает шелковистую текстуру. Именно поэтому вчерашний хлеб здесь оказывается практичнее свежего бисквитного теста.