Экономим на продуктах: что выгодно замораживать и как это делать правильно

Покупка продуктов по акциям - отличный способ снизить расходы на питание, особенно если грамотно подойти к их хранению. Многие товары можно не только приобрести по сниженной цене, но и сохранить свежими на месяцы вперед, если правильно их заморозить. Как сообщает 7 дней, важно соблюдать несколько простых, но критичных правил: быстрая заморозка, герметичная упаковка и аккуратное размораживание.

Мясо и птица: как сохранить качество

Свежая курица, индейка, говядина, свинина и баранина отлично подходят для длительного хранения в морозильной камере. Перед тем как отправить мясо в морозилку, его стоит разделить на порционные куски, промокнуть бумажным полотенцем и упаковать в плотные пакеты или контейнеры с минимальным доступом воздуха. Не забудьте подписать дату - так вы всегда будете знать, сколько времени продукт уже хранится. Кости и обрезки тоже не выбрасывайте: они пригодятся для насыщенного домашнего бульона.

Рыба и морепродукты: свежесть под контролем

Филе белой рыбы, жирные сорта, а также креветки и моллюски можно смело замораживать. Лучше всего использовать вакуумную упаковку, но если ее нет - плотно заверните рыбу в фольгу, а затем в пакет. Важно помнить: рыба не любит долгого хранения, поэтому не держите ее в морозилке дольше трех месяцев. Размораживать морепродукты лучше всего в холодильнике - так они сохранят свою структуру и вкус.

Овощи: заготовки для супов и гарниров

Брокколи, цветная и брюссельская капуста, морковь, свекла, болгарский перец, кабачки и баклажаны - все эти овощи отлично переносят заморозку. Перед отправкой в морозилку капусту стоит бланшировать, а морковь и свеклу - натереть или нарезать. Зелень удобно замораживать в формочках для льда с водой или маслом. Не стоит пытаться заморозить огурцы, редис и салат - после разморозки они становятся водянистыми и теряют вкус. Картофель в сыром виде тоже не подходит для хранения в морозилке, а вот вареный или жареный - вполне.

Фрукты и ягоды: лето круглый год

Клубника, малина, смородина, черника, вишня, бананы, яблоки, груши, манго, персики и абрикосы - все эти фрукты и ягоды можно замораживать. Главное - тщательно промыть, просушить и сначала заморозить в один слой, чтобы они не слиплись. После этого пересыпьте их в пакеты. Замороженные ягоды отлично подходят для смузи, выпечки и каш. Ягоды лучше мыть непосредственно перед заморозкой, чтобы избежать образования лишнего льда.

Молочные продукты: что можно хранить в морозилке

Твердые сыры, сливочное масло, творог и даже молоко можно замораживать, но с оговорками. Сыры лучше натереть, масло хранить до полугода, а творог и молоко могут немного изменить текстуру. Йогурты, сметану, кефир и мягкие сыры лучше не замораживать - после разморозки они теряют консистенцию и становятся неаппетитными.

Хлеб, крупы и бобовые: запасаемся с умом

Хлеб удобно нарезать ломтиками, завернуть в фольгу и убрать в пакет - так его можно быстро разогреть в тостере. Особенно это актуально для домашнего и цельнозернового хлеба. Готовые крупы и бобовые тоже можно замораживать порционно - это экономит время на приготовление гарниров и супов.

Соусы, бульоны и специи: кулинарная аптечка

Бульоны удобно замораживать в формочках для льда, а соусы - в небольших контейнерах. Песто лучше хранить в морозилке, чтобы масло не окислилось. Имбирь и чеснок можно натереть и заморозить порционно, а зелёный лук и чеснок - нарезать и хранить в пакетах. Такой подход позволяет всегда иметь под рукой свежие заготовки для быстрого приготовления блюд.