Какие крупы нельзя просто промывать: почему замачивание важно для здоровья
Секрет идеальной каши: что скрывают производители и почему стоит замачивать злаки
Фото: сгенерировано Gemini 2.5 Flash
Не все крупы можно просто промыть водой. Некоторые требуют обязательного замачивания для лучшего усвоения и сохранения пользы. Разбираемся, какие злаки нуждаются в особой подготовке и почему это важно.
Многие уверены, что достаточно просто промыть крупу перед варкой, но это не всегда так. Для ряда злаков и бобовых предварительное замачивание - не прихоть, а необходимость. Такой подход помогает не только ускорить процесс приготовления, но и сделать блюдо более полезным для организма. Как сообщает 7 дней, вода, в которой замачиваются зерна, выводит фитиновую кислоту и лишний крахмал, что способствует лучшему усвоению белков и минералов, а также снижает гликемический индекс готового продукта.
Правильное замачивание начинается с тщательного промывания крупы. Воду меняют несколько раз, пока она не станет прозрачной. После этого зерна помещают в подходящую емкость - стеклянную, керамическую или металлическую - и заливают фильтрованной водой комнатной температуры. Важно, чтобы уровень воды был выше крупы примерно на полтора-два сантиметра.
Время замачивания зависит от вида продукта. Например, зеленая гречка и овсяные хлопья требуют не менее шести часов, пшеница - около семи. Белая фасоль, амарант, маш и пшено должны находиться в воде минимум восемь часов. А вот дикий рис, нут, бобы и зеленый горох лучше оставить в воде на ночь - от десяти до двенадцати часов. Такой подход позволяет максимально раскрыть питательные свойства злаков и сделать их более мягкими для последующей термической обработки.
Однако не все крупы нуждаются в столь длительной подготовке. Белый рис, обычная гречка, кускус и булгур достаточно просто хорошо промыть. Для некоторых из них подойдет и кратковременное прокаливание на сухой сковороде - это придаст блюду ореховый аромат и улучшит вкус. Но если речь идет о бобовых или цельнозерновых злаках, пренебрегать замачиванием не стоит.
Есть еще одно важное правило: после замачивания обязательно сливайте воду и варите крупу или бобовые только в свежей. Это поможет избавиться от остатков фитиновой кислоты и других нежелательных веществ, которые могли выйти в воду во время замачивания.
Если Вы не знали, зеленая гречка - это не обжаренная гречневая крупа, которая сохраняет больше витаминов и минералов по сравнению с традиционной коричневой. Она особенно популярна среди сторонников здорового питания и вегетарианцев. Овсяные хлопья, в свою очередь, содержат бета-глюканы, которые способствуют снижению уровня холестерина. Амарант и маш - древние культуры, известные своим высоким содержанием белка и микроэлементов. Дикий рис - не рис в привычном понимании, а семена водного растения, отличающиеся насыщенным вкусом и пользой для сердца.
Читайте нас в
Google.News,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Медицина Продукты и еда
.JPG "Врач предупредила о смертельных рисках алкоголя при посещении бани")
Врач предупредила о смертельных рисках алкоголя при посещении бани
Эксперт раскрыла неожиданные последствия привычного отдыха. Врачи советуют быть осторожнее с напитками. Не все знают о скрытых угрозах для здоровья. Подробности - в нашем материале.... 
Пять секретов молодости кожи лица без инъекций и дорогих процедур
Эксперт по уходу за кожей раскрыла пять простых шагов для сохранения молодости лица. Узнайте, как правильно очищать, увлажнять и защищать кожу без уколов и лишних трат. Эти советы помогут выглядеть свежо и уверенно каждый день.... 
Ученые синтезировали противораковое вещество из грибов и нашли золотую акулу
Свежие открытия в науке удивляют и ставят вопросы. Новые данные о ДНК животных в крови комаров. Уникальный фильтр для микропластика вдохновлен рыбами. Неожиданные находки в мире природы и медицины.... 
Врач рассказала о способе сбросить вес к лету без вреда для здоровья
Эксперт поделилась советами по подготовке к лету. Узнайте, как изменить рацион и тренировки. Неочевидные рекомендации для желающих сбросить вес. Важно не упустить момент для старта.... 
Как добиться блестящих и дорогих волос зимой: секрет ухода за кожей головы
Редактор красоты делится личным опытом борьбы с зимней перхотью. Она рассказывает, как шампунь и кондиционер Briogeo помогли ей вернуть блеск и здоровье волос. Узнайте, почему уход за кожей головы важнее привычных масок и масел. Откройте для себя секрет сияющих волос даже в самый холодный сезон.... .jpg "Врач объяснила, почему лекарства нельзя хранить на кухне и в ванной")
Врач объяснила, почему лекарства нельзя хранить на кухне и в ванной
Многие хранят лекарства в привычных местах, не подозревая об опасности. Врач раскрыла, как неправильные условия могут изменить действие препаратов. Узнайте, почему стоит пересмотреть свои привычки и что делать с просроченными таблетками.... 
Эксперты назвали точные даты для уборки новогодней елки в январе 2026 года
Фэн-шуй мастер Ирина Березовская советует убрать елку до 14 января. Генеральная уборка 16 и 28 января поможет обновить энергетику. Узнайте, почему важно не затягивать с расставанием с праздничным декором.... 
Какие бытовые химикаты нельзя смешивать при уборке квартиры
Эксперт объяснил, почему важно внимательно читать инструкции. Некоторые сочетания средств могут быть опасны. Узнайте, как избежать рисков при уборке. Советы помогут сохранить здоровье и порядок в доме.... 
В Россию временно запрещен ввоз детских смесей Nestle из-за токсина
Временные ограничения на импорт детских смесей вызвали вопросы у родителей. Причины решения не раскрываются полностью. Эксперты обсуждают возможные последствия для рынка. Ситуация развивается стремительно.... 
Новое исследование поставило под сомнение пользу интервального голодания для здоровья
Ученые изучили влияние временных ограничений в питании. Результаты оказались неожиданными. Вопросы к эффективности популярных диет остаются открытыми. Подробности эксперимента - в нашем материале.... Рекомендовано Петербургом 2
|
Афиша новогодних праздников в Петербурге: концерты, спектакли, шоу
Где кататься на санках и лепить снеговика в Петербурге
Керлинг, советские автоматы и карусели: топ новогодних мест в Петербурге
Катки Петербурга: куда идти за атмосферой, а куда — за простором
Куда пойти с ребенком на новогодних каникулах
Маршрут по новогодним фестивалям: куда идти за подарками и атмосферой в Петербурге
Прогноз погоды
-12°..-10°
