Капуста, 2 яйца и 4 ложки муки: готовлю румяные лепешки на ужин

Когда обычная тушеная капуста надоела, попробуйте приготовить из нее небольшие лепешки. По вкусу они напоминают что-то среднее между овощными оладьями и ленивыми капустными пирожками.

Никакого дрожжевого теста, долгой лепки и духовки. Достаточно смешать ингредиенты и обжарить порциями на сковороде.

Ингредиенты на 8–10 лепешек

• Белокочанная капуста — 400 г.

• Яйца — 2 шт.

• Пшеничная мука — 4 ст. л. (около 60 г).

• Репчатый лук — 1 небольшая головка.

• Сметана — 1 ст. л.

• Соль — ½ ч. л. или по вкусу.

• Черный молотый перец — по вкусу.

• Растительное масло — для жарки.

• Укроп — по желанию.

Как приготовить капустные лепешки

Шаг 1. Нашинкуйте капусту как можно тоньше. Если листья жесткие, слегка посолите их и помните руками 2–3 минуты, чтобы они стали мягче. Молодую капусту можно использовать без дополнительной подготовки.

Шаг 2. Натрите луковицу на крупной терке или очень мелко нарежьте. Добавьте к капусте вместе с яйцами, сметаной и черным перцем.

Шаг 3. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Должна получиться густая овощная масса, в которой капуста хорошо покрыта тестом. Если овощи выделили много сока, лишнюю жидкость лучше слить до добавления муки.

Шаг 4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя небольшие лепешки толщиной около 1 см.

Шаг 5. Жарьте на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Важно, чтобы капуста успела приготовиться внутри, а поверхность не подгорела.

Если капуста плотная и жесткая, после обжаривания можно ненадолго прикрыть сковороду крышкой, а затем снова открыть ее, чтобы края остались румяными.

Три секрета хрустящей корочки

Не делайте лепешки толстыми. Тонкие заготовки быстрее прожариваются и лучше подрумяниваются.

Не наливайте слишком много масла. Оно должно покрывать дно тонким слоем, а не превращать жарку во фритюр.

Не складывайте готовые лепешки стопкой. От пара корочка быстро размягчается. Лучше выкладывать их на решетку или тарелку в один слой.

Подавайте капустные лепешки горячими со сметаной, чесночным соусом или натуральным йогуртом с зеленью.

Время приготовления: около 30–35 минут.

Получается простое и сытное блюдо из обычной капусты, которое можно подать на завтрак, ужин или вместо гарнира.