Не деликатес, а роскошь: почему килограмм красной икры стоит уже больше 20 тысяч

По информации argumenti.ru, в 2026 году красная икра лососевых рыб оказалась практически недосягаемой для большинства россиян. Стоимость деликатеса в сетевых магазинах превысила 20 тысяч рублей за килограмм, а отдельные виды, такие как икра нерки, подорожали почти вдвое по сравнению с прошлым годом.

Эксперты связывают резкий скачок цен с несколькими факторами. Во-первых, прогнозируемый объем вылова лосося в этом году значительно ниже прошлогоднего - ожидается не более 227 тысяч тонн против 335,5 тысяч тонн в 2025 году. Это напрямую влияет на количество икры, которую смогут заготовить - не более 8,2 тысячи тонн, что почти на 4 тысячи тонн меньше, чем годом ранее.

Во-вторых, ужесточение контроля качества на рынке привело к исчезновению дешевой и сомнительной продукции. Теперь на прилавках в основном только сертифицированная икра, что также сказалось на цене. Производители объясняют рост стоимости увеличением расходов на добычу, переработку и логистику, однако многие покупатели считают, что свою роль сыграла и жадность бизнеса.

Падение спроса заметно даже среди постоянных покупателей. Если раньше россияне могли позволить себе купить полкилограмма или даже килограмм икры, то теперь объемы покупок сократились до 100 граммов, а иногда и меньше. Продавцы отмечают, что к Новому году цена может вырасти еще сильнее, а к декабрю традиционно наступает дефицит свежей продукции.

В результате красная икра постепенно исчезает с повседневных столов и становится исключительно праздничным угощением. Многие вспоминают, что еще несколько лет назад этот продукт был доступен практически каждому, а теперь его покупают только по особым случаям.

Пока производители ориентируются на экспорт и не спешат снижать цены, россиянам остается лишь наблюдать за ростом ценников и вспоминать времена, когда красная икра была привычной частью завтрака.