Курицу запекают на луковой подушке до золотистой корочки

В самой толстой части курицы мясо должно прогреться до 74 градусов - этот ориентир важнее оттенка корочки. Рецепт рассчитан на тушку весом 1,3 кг и 400 г репчатого лука: овощ будет запекаться под птицей и соберет соки и специи.

Подготовка курицы и лука

Тушку достаточно обсушить бумажными полотенцами. Ее разрезают вдоль грудки и раскрывают, чтобы курица лежала плоско. Для обмазки смешивают паприку, карри и сушеный чеснок, добавляют соль с черным перцем и две столовые ложки масла.

Оставшиеся две ложки масла соединяют с нарезанным полукольцами луком, сахаром, небольшим количеством соли и двумя столовыми ложками 9%-ного уксуса. Лук слегка разминают руками. О том, как количество овоща учитывают в другом домашнем блюде, мы рассказывали в материале о пропорциях для фарша.

Два этапа в духовке

Лук распределяют по дну глубокой толстостенной формы. Сверху кладут курицу спинкой вверх и плотно закрывают форму фольгой. При температуре 220 градусов блюдо запекают около часа: за это время мясо размягчается, а овощ пропитывается соком.

После фольгу осторожно снимают, духовку убавляют до 200 градусов и оставляют курицу еще на 30-40 минут. Если верх уже сильно зарумянился, а мясо еще не готово, его можно снова прикрыть фольгой. Точное время зависит от размера тушки и особенностей духовки; готовность проверяют термометром в самой толстой части.

Подача к столу

Курицу перекладывают на блюдо, рядом выкладывают запеченный лук. Сок со дна формы можно подать как соус, а мясо при желании посыпать мелко нарезанной петрушкой. На гарнир подойдут картофельное пюре или отварной рис. В рецепте также предлагают гречку.

Лук здесь готовится вместе с птицей и становится дополнением к мясу. Сахар и уксус добавляют к нему до запекания, а выделившийся сок остается в форме. После открытого этапа курица получает румяную поверхность; внутри ее готовность подтверждают показанием термометра не ниже 74 градусов.