Морковное печенье без яиц и молока: рецепт для детей и веганов

Морковное печенье получается ярким, умеренно сладким, с орехами и легкой кислинкой сушеных ягод. А благодаря отсутствию яиц и молочных продуктов рецепт подойдет и для веганского меню.

Что понадобится

Для большого пласта печенья подготовьте:

• морковь — 300 г;
• пшеничную муку — 150 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• кокосовое масло — 50 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сушеную вишню или клюкву — небольшую горсть.

По желанию к моркови можно добавить щепотку корицы. Она хорошо сочетается и с орехами, и с сухофруктами.

Ничего раскатывать не придется

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Если она очень сочная, слегка отожмите лишнюю влагу, но полностью высушивать мякоть не нужно.

Грецкие орехи порубите ножом. Смешайте их с морковью, мукой, сахаром, разрыхлителем и сушеными ягодами. Кокосовое масло растопите, немного остудите и влейте к остальным ингредиентам.

Перемешайте массу до однородности. Консистенция будет отличаться от привычного песочного теста: морковь дает достаточно много влаги, поэтому смесь получается плотной и немного влажной.

Сразу выкладываем на противень

Застелите противень пергаментом и распределите морковную массу пластом толщиной примерно 1 см. Старайтесь сделать слой одинаковым по всей площади, иначе тонкие края успеют пересохнуть раньше, чем пропечется середина.

Ножом заранее наметьте квадраты или прямоугольники, не прорезая пласт до самого пергамента. После выпечки по этим линиям его будет гораздо проще разделить на аккуратные кусочки.

Отправьте противень в разогретую до 170 °C духовку примерно на 20–25 минут. Ориентируйтесь не только на время: края должны слегка подрумяниться, а поверхность — подсохнуть.

Не спешите пробовать прямо из духовки

Готовый пласт оставьте на противне до остывания и только затем разломите по сделанным надрезам. Именно после остывания печенье становится плотнее и лучше держит форму.

Если хочется получить более выраженный хруст, кусочки после разделения можно вернуть в выключенную, но еще теплую духовку на несколько минут. Получится что-то среднее между морковным печеньем и домашними крекерами.

Совет редактора

Не делайте пласт толще 1 см. В моркови много влаги, поэтому слишком толстый слой может остаться мягким внутри. А если хочется особенно хрустящих кусочков, раскатайте массу немного тоньше и внимательно следите за краями в последние минуты выпечки.