Календарь засолки капусты на ноябрь 2026: «мужские» дни для хрустящей и сочной закуски
Среда, четверг или пятница? В какие дни ноября 2026 по народным поверьям лучше квасить капусту
Peterburg2.ru
В ноябре народный календарь оставляет для засолки шесть дат, которые совпадают с периодом растущей Луны. Примета обещает хруст, но научного подтверждения у нее нет. На результат влияют подходящие кочаны, количество соли и температура брожения.
На килограмм нашинкованной капусты для классического квашения берут 20-25 г соли. Подойдут плотные и сочные кочаны среднеспелых или поздних сортов.
По народному поверью, квасить лучше в понедельник и вторник; в ту же группу включали четверг. Среду некоторые хозяйки обходили, так же поступали с пятницей и субботой. Считалось, что в «мужские» дни капуста выходит крепкой и хрустящей.
В ноябре 2026 года к таким дням относят 2, 3, 5, 9, 10, 12, 16, 17, 19, 23, 24, 26 и 30 ноября. Растущая Луна приходится на период с 10 по 23 ноября, поэтому при совмещении двух правил остаются 10, 12, 16, 17, 19 и 23 ноября.
Народные календари предлагают разные даты: в другом разборе календаря отмечалось расхождение таких списков. Научных подтверждений у приметы нет, и квасить можно в любой день.
Соль нужно тщательно перемешать с капустой, после плотно уложить овощи и оставить их под рассолом. Активное брожение проходит при температуре около +18…+20°C. Когда оно завершится, заготовку переносят в холод.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Продукты и еда Рецепты
Тыкву больше не отправляю в кашу: смешиваю со сметаной и манкой — получается настоящее суфле
Пышность десерта зависит от двух деталей: сметану заранее соединяют с манкой, а белки взбивают отдельно. Остывшая тыква делает массу мягкой. В рецепте указаны точные пропорции и время выпечки.... 
Капустный пирог с обильной начинкой готовят на сметанном тесте
В этом варианте теста меньше, чем начинки: на 500 г капусты берут 120 г муки и 400 г сметаны. Овощи тушат, а после запекают между двумя слоями теста до румяной корочки... Круглые хачапури на кефире жарят на сковороде без расстойки
Кефирное тесто с разрыхлителем не нужно оставлять для подъема: лепешки сразу отправляют на сухую сковороду. Внутри - сулугуни с яйцом, а горячие хачапури смазывают сливочным маслом... 
Булгур на гарнир требует точной пропорции воды и времени
Чтобы булгур сохранил форму и не превратился в кашу, важны помол, количество воды и способ приготовления. Разбираемся, сколько держать крупу на плите или в мультиварке и как правильно хранить остатки... 
Забудьте про фасоль из банки: всего 15 минут — и домашняя получается вкуснее и нежнее
Сухую фасоль можно приготовить на плите примерно за 15 минут или томить в духовке для заготовок. Предварительно замачивать зерна не нужно. Готовую фасоль хранят в холодильнике до 14 дней.... 
Всего 3 продукта вместо привычных сырников: творожная выпечка получается пышной и нежной
Когда сырники расползаются на сковороде или подгорают, запеканка помогает избежать этой суеты. Для основы нужны творог и манка, а яйца связывают массу. Рассказываем, как подготовить крупу и сохранить середину мягкой.... 
Фаршированные яйца собирают в закуску с авокадо и красной рыбой
Половинки яйца здесь становятся основой мини-сэндвича: внутри - нежный мусс из авокадо и ломтик сыра, сверху - красная рыба с густым соусом. Рассказываем, как собрать порционную закуску и сохранить ее аккуратный вид... 
Домашняя засолка красной рыбы требует точного расчета соли
Слабосоленую семгу или форель легко пересолить, если отмерять смесь на глаз. Для килограмма филе в рецепте указаны точные пропорции, а время посола зависит от толщины куска... 
Слоеные пирожки с кремом обжаривают на сковороде до золотистой корочки
Для начинки берут молоко, желтки и кукурузный крахмал, а аромат ей придают корица и цедра апельсина с лимоном. Сформированные пирожки охлаждают около 20 минут, после обжаривают и обваливают в сахаре... 
Салат с креветками и ананасом снова появится на новогоднем столе
В салате соединяют креветки с ананасом и твердым сыром, а подают его сразу после сборки. Рассказываем, сколько варить морепродукты и чем заменить майонез, чтобы блюдо получилось легче... Рекомендовано Петербургом 2
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
