Овощные чипсы из тыквы и свеклы готовят без фритюра дома

Для тонких ломтиков в рецепте используют овощечистку: очищенную тыкву и свеклу нарезают ею слайсами. Домашний способ приготовления предложили читатели «Клопс» - овощи запекают в духовке, а не жарят в большом количестве масла.

На 300 г тыквы и столько же свеклы понадобится столовая ложка растительного масла. Для приправы берут копченую паприку, сушеный чеснок и молотый мускатный орех; соль и перец добавляют по вкусу. Паприки нужно две чайные ложки, чеснока - одна, мускатного ореха - половина чайной ложки.

После нарезки ломтики промокают бумажными полотенцами. Свеклу кладут в отдельный пакет, добавляют часть масла со специями и встряхивают. Тыкву обрабатывают так же, но в другой емкости: это помогает свекольному соку не окрасить ее.

Овощи распределяют по противню с пергаментом и ставят в духовку на 20 минут при 150 °С. Если края начинают подгорать, а сами ломтики еще недостаточно хрустящие, температуру снижают до 100 °С и оставляют их досушиваться еще на 20 минут.

Раздельная подготовка свеклы и тыквы здесь важна для внешнего вида готовой закуски. Похожее акцент к подготовке продуктов требуется и в других домашних рецептах: скажем, в разборе лука для котлет отмечено, что способ его обработки меняет вкус блюда.

В основе рецепта - два овоща и небольшое количество масла. Свеклу и тыкву приправляют отдельно, а запекают на одном противне. Если после первого этапа ломтики не стали хрустящими, в рецепте предусмотрена дополнительная сушка при более низкой температуре.