Польза и возможный вред корицы: как выбрать настоящую специю и не ошибиться

Корица давно стала привычной гостьей на кухнях по всему миру. Её добавляют в выпечку, напитки и даже косметику. Но мало кто задумывается, что за этим пряным ароматом скрывается целый мир нюансов: от разновидностей до влияния на здоровье. Как сообщает Doc-TV, не вся корица одинаково полезна, а подделки встречаются чаще, чем кажется.

Виды и происхождение: что скрывается за словом «корица»

Существует несколько видов этой специи, но наибольшую ценность для здоровья представляет цейлонская корица. Ее родина — Шри-Ланка, где специю получают из внутреннего слоя коры дерева Cinnamomum zeylanicum. Внешне цейлонская корица выглядит как тонкие, многослойные трубочки светло-коричневого оттенка. Вкус у неё мягкий, сладковатый, а структура ломкая.

Помимо цейлонской, на рынке часто встречается кассия — более дешёвый и жесткий аналог из Китая и Юго-Восточной Азии. Кассия отличается толстой, грубой корой и резким, терпким вкусом. Её часто выдают за настоящую корицу, хотя по составу и свойствам она заметно уступает оригиналу.

Состав и питательная ценность: кладезь витаминов или опасность?

В 100 граммах корицы содержится около 260 ккал, но в обычной порции специи калорий почти нет. Зато в составе — витамины A, B, C, E, PP, бета-каротин, эфирные масла, пищевые волокна, аминокислоты, а также калий, кальций, магний, железо и цинк. Такой набор делает корицу не только вкусной, но и полезной для организма.

Однако у кассии есть одна особенность: она содержит кумарин — вещество, способное при регулярном употреблении в больших дозах негативно влиять на печень и почки. В цейлонской корице кумарина почти нет, поэтому она считается более безопасной для ежедневного использования.

Лечебные свойства: где польза, а где осторожность

Корица известна своими антимикробными и противовоспалительными свойствами. Она помогает поддерживать здоровье полости рта, снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает работу сосудов и даже способствует профилактике болезни Альцгеймера. В косметологии коричное масло используют для ухода за кожей и волосами, а в медицине — как природный консервант и компонент дезинфицирующих средств.

Для людей с сахарным диабетом второго типа корица может стать натуральным помощником в контроле уровня глюкозы. Аромат специи способен улучшать настроение и стимулировать выработку «гормонов счастья». В диетологии её применяют как натуральный подсластитель и средство для ускорения обмена веществ.

Потенциальный вред: когда специя становится опасной

Несмотря на все плюсы, чрезмерное употребление корицы — особенно кассии — может привести к неприятным последствиям. Кумарин, содержащийся в кассии, при накоплении способен вызывать головные боли, слабость, а в тяжёлых случаях — повреждение печени. Суточная безопасная доза кумарина — не более 0,1 мг на 1 кг массы тела. В одной стандартной упаковке молотой кассии может содержаться до 70 мг кумарина, что превышает дневную норму для взрослого человека в несколько раз.

Особую осторожность стоит проявлять беременным и кормящим женщинам: специя может повышать тонус матки и вызывать аллергические реакции у младенцев. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но полностью исключать её нельзя.

Как выбрать и хранить: советы для тех, кто ценит качество

Лучше всего покупать корицу в виде палочек. Настоящая цейлонская специя — это тонкие, многослойные трубочки с однородным светло-коричневым цветом и сладковатым ароматом. Упаковка должна быть герметичной, а страна-производитель — Шри-Ланка. На этикетке ищите надпись Cinnamomum zeylanicum. Если указано Cinnamomum aromaticum — перед вами кассия.

Проверить качество можно с помощью йода: если порошок синеет, значит, в нём много крахмала или это кассия. Хранить специю рекомендуется в герметичной емкости, в тёмном и сухом месте. Палочки сохраняют аромат и полезные свойства до года, а молотая специя — около 7-8 месяцев.