Польза и возможный вред корицы: как выбрать настоящую специю и не ошибиться
Корица или кассия — как отличить, что полезнее и безопаснее: советы экспертов
Фото: Baltphoto
Корица — не только ароматная специя, но и источник пользы. Как отличить настоящую цейлонскую корицу от кассии? Почему важно знать состав и как правильно хранить пряность? Узнайте, как выбрать качественный продукт и избежать подделки.
Корица давно стала привычной гостьей на кухнях по всему миру. Её добавляют в выпечку, напитки и даже косметику. Но мало кто задумывается, что за этим пряным ароматом скрывается целый мир нюансов: от разновидностей до влияния на здоровье. Как сообщает Doc-TV, не вся корица одинаково полезна, а подделки встречаются чаще, чем кажется.
Виды и происхождение: что скрывается за словом «корица»
Существует несколько видов этой специи, но наибольшую ценность для здоровья представляет цейлонская корица. Ее родина — Шри-Ланка, где специю получают из внутреннего слоя коры дерева Cinnamomum zeylanicum. Внешне цейлонская корица выглядит как тонкие, многослойные трубочки светло-коричневого оттенка. Вкус у неё мягкий, сладковатый, а структура ломкая.
Помимо цейлонской, на рынке часто встречается кассия — более дешёвый и жесткий аналог из Китая и Юго-Восточной Азии. Кассия отличается толстой, грубой корой и резким, терпким вкусом. Её часто выдают за настоящую корицу, хотя по составу и свойствам она заметно уступает оригиналу.
Состав и питательная ценность: кладезь витаминов или опасность?
В 100 граммах корицы содержится около 260 ккал, но в обычной порции специи калорий почти нет. Зато в составе — витамины A, B, C, E, PP, бета-каротин, эфирные масла, пищевые волокна, аминокислоты, а также калий, кальций, магний, железо и цинк. Такой набор делает корицу не только вкусной, но и полезной для организма.
Однако у кассии есть одна особенность: она содержит кумарин — вещество, способное при регулярном употреблении в больших дозах негативно влиять на печень и почки. В цейлонской корице кумарина почти нет, поэтому она считается более безопасной для ежедневного использования.
Лечебные свойства: где польза, а где осторожность
Корица известна своими антимикробными и противовоспалительными свойствами. Она помогает поддерживать здоровье полости рта, снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает работу сосудов и даже способствует профилактике болезни Альцгеймера. В косметологии коричное масло используют для ухода за кожей и волосами, а в медицине — как природный консервант и компонент дезинфицирующих средств.
Для людей с сахарным диабетом второго типа корица может стать натуральным помощником в контроле уровня глюкозы. Аромат специи способен улучшать настроение и стимулировать выработку «гормонов счастья». В диетологии её применяют как натуральный подсластитель и средство для ускорения обмена веществ.
Потенциальный вред: когда специя становится опасной
Несмотря на все плюсы, чрезмерное употребление корицы — особенно кассии — может привести к неприятным последствиям. Кумарин, содержащийся в кассии, при накоплении способен вызывать головные боли, слабость, а в тяжёлых случаях — повреждение печени. Суточная безопасная доза кумарина — не более 0,1 мг на 1 кг массы тела. В одной стандартной упаковке молотой кассии может содержаться до 70 мг кумарина, что превышает дневную норму для взрослого человека в несколько раз.
Особую осторожность стоит проявлять беременным и кормящим женщинам: специя может повышать тонус матки и вызывать аллергические реакции у младенцев. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но полностью исключать её нельзя.
Как выбрать и хранить: советы для тех, кто ценит качество
Лучше всего покупать корицу в виде палочек. Настоящая цейлонская специя — это тонкие, многослойные трубочки с однородным светло-коричневым цветом и сладковатым ароматом. Упаковка должна быть герметичной, а страна-производитель — Шри-Ланка. На этикетке ищите надпись Cinnamomum zeylanicum. Если указано Cinnamomum aromaticum — перед вами кассия.
Проверить качество можно с помощью йода: если порошок синеет, значит, в нём много крахмала или это кассия. Хранить специю рекомендуется в герметичной емкости, в тёмном и сухом месте. Палочки сохраняют аромат и полезные свойства до года, а молотая специя — около 7-8 месяцев.
Читайте нас в
Google.News,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Медицина Продукты и еда
Три простых упражнения для мгновенного лифтинга лица без уколов и операций
Узнайте, как вернуть четкость контурам лица с помощью специальных техник. Эти упражнения помогут выглядеть моложе без вмешательств. Эффект заметен уже после первого раза — попробуйте сами.... 
Эксперты сравнили пользу стручковой фасоли и брокколи для здоровья
Диетологи раскрыли неожиданные факты о брокколи и фасоли. Оба овоща ценятся за питательность. Но их свойства различаются. Узнайте, какой продукт может удивить даже опытных сторонников ЗОЖ. Эксперты советуют не делать однозначный выбор.... 
Ученые выяснили: три чашки кофе в день могут замедлить биологическое старение
Свежие научные данные связывают умеренное потребление кофе с замедлением старения. Исследования показывают интересные эффекты для людей с психическими расстройствами. ... 
Как выбрать косметологическую процедуру и не разочароваться в результате
Выбор процедуры у косметолога требует осознанного подхода. Узнайте, как избежать ошибок и получить желаемый эффект. Следуйте простым правилам, чтобы сохранить здоровье и красоту кожи.... 
Простые способы снизить количество химии в курином мясе из магазина
Узнайте, как уменьшить содержание вредных веществ в курином мясе. Эксперты делятся эффективными домашними способами. Сделайте свой рацион безопаснее и вкуснее уже сегодня.... 
Кофейный пилинг для волос: простой способ вернуть густоту и ускорить рост
В сезон холодов волосы часто теряют объем и блеск. Кофейный пилинг помогает быстро восстановить их силу и густоту. Узнайте, как легко сделать процедуру дома и добиться заметного результата.... 
Достаточно ли чистить зубы дважды в день: мнение стоматологов и научные данные
Сколько раз в день нужно чистить зубы? Ответ не так прост, как кажется. Эксперты объясняют, почему стандартные рекомендации работают не для всех. Узнайте, как техника и время влияют на здоровье полости рта.... 
Три предмета на кухне, которые могут навредить вашему здоровью
Некоторые привычные вещи на кухне могут быть опасны. Эксперты объяснили, почему стоит избавиться от них. Узнайте, как обезопасить себя и своих близких.... 
Почему препараты с семаглутидом стали опасной модой для похудения
Популярные уколы для снижения веса вызывают споры. Врачи предупреждают о серьезных рисках. Пациенты делятся противоречивым опытом. Эксперты советуют не заниматься самолечением.... 
Японский способ ухода за волосами: секреты густоты и блеска без лишних затрат
Узнайте, как японский ритуал ухода за волосами помогает добиться густоты и блеска. Простые шаги, массаж и масла делают волосы сильнее. Откройте секреты красоты без дорогих процедур.... Рекомендовано Петербургом 2
![Многофункциональное арт-пространство \](/uploads/22/03/04/g_white-1024x768_0.jpg "Многофункциональное арт-пространство \")
Семь новых книг для уютных вечеров: что выбрать для чтения этой зимой
Музыкальная зима в Петербурге: сюрпризы, премьеры и громкие шоу
Сезонный гид по Петербургу: от белых ночей до зимних катков
Топ-события Петербурга на этой неделе: концерт Евы Польна, кинофестиваль Beat Weekend и шоу Ильи Соболева
Маршрут для тех, кто любит атмосферу старых дворцов и каминов
Топ-события Петербурга на этой неделе: «Сурганова и оркестр», «Пикник» и открытие Катка у моря
Прогноз погоды
1°..2°
