Пять блюд из кабачков на сковороде для быстрого ужина

Сковорода вместо духовки

Кабачок легко меняет характер: в одном блюде он становится хрустящим, в другом остается сочным и нежным. Все пять вариантов готовятся без духовки и занимают примерно от 7 до 15 минут.

Начать можно с хрустящих кружочков в сырно-яичном кляре. Два молодых кабачка нарежьте ломтиками толщиной 5-7 мм, слегка посолите и оставьте на салфетке на пять минут. Для кляра смешайте два яйца, столовую ложку сметаны или майонеза, 70-80 г тертого твердого сыра, три ложки муки, чеснок, паприку и перец. Каждый ломтик окуните в густую смесь и жарьте на хорошо разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Еще быстрее получаются пышные оладьи. Натрите кабачок весом около 400 г, посолите и через 5-7 минут тщательно отожмите. Добавьте яйцо, 60 г сыра, укроп и чеснок, после вмешайте три ложки муки с горкой. Густую массу выкладывайте ложкой на сковороду и обжаривайте под крышкой с двух сторон. Именно отжим лишней жидкости помогает оладьям держать форму.

Быстрый ужин с начинкой

Кабачковая пицца собирается прямо на сковороде. Мякоть одного кабачка весом 300-350 г отожмите и соедините с двумя яйцами, тремя ложками муки, солью и прованскими травами. Распределите основу слоем около сантиметра и готовьте под крышкой 5-6 минут. Переверните, смажьте кетчупом или томатной пастой, добавьте 70 г колбасы, ветчины или курицы, помидор и 80 г сыра. Еще 5-6 минут на слабом огне - и блюдо можно нарезать.

Для горячего гарнира подойдут кабачки с чесноком и соевым соусом. Два овоща нарежьте крупными брусочками, чтобы они не превратились в кашу. Обжарьте столовую ложку кунжута и уберите его в сторону. после готовьте кабачки на смеси сливочного и растительного масла 4-5 минут на сильном огне, после чего добавьте три ложки соевого соуса, три зубчика чеснока и перец. Через 1,5-2 минуты посыпьте блюдо кунжутом и зеленью. Соль добавляйте осторожно: соевый соус уже соленый.

Закуска для подачи

Тонкие рулетики выглядят нарядно, хотя требуют минимум времени. Длинный молодой кабачок нарежьте овощечисткой на полоски и обжарьте на слегка смазанной сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны. Для начинки смешайте 150 г творога или творожного сыра с укропом, зубчиком чеснока, солью и двумя ложками дробленых грецких орехов. На остывшие полоски положите по чайной ложке смеси и сверните.

Такая подборка выручает, когда хочется разнообразить привычный домашний стол без сложной подготовки. Для еще одного быстрого варианта к завтраку подойдет идея горячих бутербродов, а кабачки лучше подавать сразу после приготовления - тогда особенно заметны хрустящая корочка, расплавленный сыр и аромат чеснока.

Кабачок в этих рецептах не требует долгого тушения или большого количества масла. Он одинаково уверенно работает как основа для пиццы, начинка для оладий, закуска и гарнир. Поэтому сковорода действительно превращает простой овощ в полноценный набор блюд на каждый день.