Плацинды с тыквой готовят без дрожжей и предварительной варки

Главный прием в этих плациндах простой: тыква попадает в начинку сырой. Ее натирают, при необходимости слегка отжимают от сока, а после соединяют с сахаром и корицей.

Такой способ не требует отдельной варки или запекания овоща. Начинка сохраняет сочность, а аромат корицы появляется уже во время обжаривания пирожков.

Для теста понадобятся 400 г муки, 200 мл кефира, яйцо, столовая ложка сахара, 30 мл растительного масла, щепотка соли и чайная ложка соды. Начинку составят 500 г тыквы, три столовые ложки сахара, чайная ложка корицы и еще одна щепотка соли.

Кефир смешивают с яйцом, сахаром, солью, содой и растительным маслом. после постепенно вводят муку и собирают тесто в мягкий комок. Перед работой ему дают полежать 15 минут.

Тыкву натирают на терке. Если масса получается слишком влажной, лишний сок отжимают, после чего добавляют сахар и корицу. Сахар лучше вмешивать непосредственно перед формированием пирожков, чтобы начинка не успела дать много жидкости.

Тесто делят на шарики и раскатывают в лепешки. В центр каждой выкладывают тыкву, края защипывают к середине, а заготовку слегка сплющивают, придавая ей квадратную форму. Плацинды жарят на масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Для более хрустящей поверхности можно соединить растительное и сливочное масло в пропорции 1:1. Огонь должен быть средним: крышкой сковороду накрывают только после переворачивания, чтобы начинка успела прогреться, а корочка не размокла.

Начинку можно менять по сезону: вместо тыквы подойдут яблоки с корицей или груши с кардамоном. Для другого варианта домашней выпечки можно посмотреть рецепт калинового варенья.

Плацинды с тыквой - молдавские пирожки на простом бездрожжевом тесте. Их подают на завтрак, берут для перекуса или ставят на стол к приходу гостей. Рецепт ценен именно бытовой простотой: одна начинка готовится без сложной обработки, а тесто не требует дрожжей и длительного подъема. В результате получается понятная домашняя выпечка с мягкой серединой, сочной тыквой и румяной корочкой.