Пышный пирог с капустой готовится без сковороды примерно за 40 минут

Сочная начинка без предварительной готовки

Главный секрет этого пирога - молодая капуста. Ее не нужно отправлять на сковороду: достаточно тонко нашинковать 500 г овоща, добавить около 5 г соли и слегка размять руками. При желании к начинке присоединяют мелко нарезанную луковицу.

Старый плотный кочан для такого способа не подойдет без подготовки. Его рекомендуют сначала потушить или обжарить примерно 10 минут, иначе капустные листья могут остаться жесткими внутри теста.

Именно здесь рецепт выигрывает время: пока духовка нагревается, начинка уже готова, а тесто смешивается за несколько минут.

Тесто собирается в одной миске

Для основы венчиком соединяют 3 яйца, 200 г сметаны жирностью 15-20%, 100 г майонеза и 4 г соли. Отдельно перемешивают 170 г муки с 10 г разрыхлителя, после чего постепенно вводят сухую смесь в яичную массу. Консистенция должна напоминать густую сметану и оставаться текучей.

Форму смазывают и наливают на дно половину теста. Сверху распределяют капусту ровным слоем, не формируя высокую горку, после закрывают начинку остатком смеси. Так середина пропекается равномернее.

Выпекают пирог при 180 °C около 40-45 минут. Первые 30 минут духовку лучше не открывать, а после проверить готовность деревянной шпажкой. Если верх уже зарумянился, а середина еще влажная, форму можно прикрыть фольгой.

После духовки пирог оставляют в форме на 10-15 минут. За это время мякиш уплотняется, и выпечку проще аккуратно нарезать. Как пишет УРА.РУ, для этого варианта особенно важны тонкие листья молодой капусты: они успевают приготовиться без предварительной обработки.

Рецепт выглядит простым не из-за сокращения важных этапов, а потому что начинка и тесто сразу отправляются в форму. При молодой капусте такой метод действительно оправдан: он избавляет от сковороды, дрожжей, расстойки и раскатывания, сохраняя у пирога сочную середину и румяную корочку.