Роскачество выявило подмену ингредиентов в молочном шоколаде

Молочный шоколад давно стал для многих символом уюта и простого удовольствия. впрочем сегодня на полках магазинов можно встретить десятки плиток с этим названием, и далеко не все из них соответствуют ожиданиям. Как отмечает Роскачество, результаты масштабной проверки показали: часть производителей экономит на ингредиентах, используя вместо какао-масла растительные жиры, а вместо какао-массы - порошок. В итоге покупатель получает продукт, который по вкусу и текстуре мало напоминает настоящий шоколад.

Главное отличие настоящего молочного шоколада - в составе. В классическом рецепте используются какао-масло, какао-масса и молочные продукты. Именно эти компоненты отвечают за характерный блеск, хруст и насыщенный вкус. Если же в составе появляются пальмовое или кокосовое масло, плитка теряет свои свойства: она быстрее тает в руках, становится матовой и может покрываться белым налетом. Вкус при этом становится плоским, а текстура - неоднородной.

Роскачество исследовало 41 марку молочного шоколада по десяткам параметров: от безопасности до органолептики и честности маркировки. Большинство образцов оказались безопасными, но только несколько брендов получили российский Знак качества. Среди них - «Конфил» («Аксинья»), «Победа Вкуса», «Яшкино», Bonvida, Dove и Lindt. В то же время у SunMilk, Alten Burg и Fiori эксперты обнаружили недостаток молочного жира, замену какао-масла на растительные жиры и использование порошка вместо массы. Такие плитки отличались грубой текстурой и слабым вкусом.

Чтобы не ошибиться при выборе, эксперты советуют внимательно читать состав: на первых местах должны быть сахар, какао-масса, какао-масло и сухое молоко. Если среди ингредиентов встречаются растительные жиры или какао-порошок, стоит задуматься. Еще один ориентир - ГОСТ: качественный шоколад обычно производится по государственному стандарту, а не по техническим условиям. Цена тоже играет роль: хороший шоколад не может быть слишком дешевым. Внешний вид подскажет многое - глянцевая поверхность и звонкий хруст говорят о правильном составе, а матовость и мягкость - о наличии заменителей.

Роскачество - российская организация, занимающаяся независимой экспертизой товаров и услуг. Она регулярно проводит проверки продуктов питания, бытовой химии и других категорий, чтобы выявлять нарушения и помогать потребителям делать осознанный выбор. Благодаря таким исследованиям покупатели получают возможность узнать, какие бренды действительно соответствуют стандартам, а какие экономят на качестве. Это особенно важно для массовых продуктов, где подмена ингредиентов может стать незаметной для большинства.