Свекольный салат с маринованным луком удобно приготовить заранее

Лук в уксусе с сахаром проводит всего 10-15 минут, а после добавляет свекле мягкую кислинку и легкий хруст. За это время удобно подготовить остальные продукты.

Для салата понадобятся 2 вареные свеклы, 1 репчатая луковица и 1 зубчик чеснока. Возьмите также по ½ чайной ложки соли и сахара, по 1 столовой ложке 9-процентного уксуса и лимонного сока, 1 чайную ложку молотого кориандра и 2 столовые ложки растительного масла.

Луковицу нарежьте тонкими полукольцами, смешайте с сахаром и уксусом и оставьте на 10-15 минут. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Если она слишком сочная, слегка отожмите лишнюю жидкость; для более заметной текстуры корнеплод можно нарезать соломкой.

Добавьте к свекле измельченный чеснок, соль и кориандр. Перемешайте, после положите лук вместе с небольшим количеством маринада. Влейте лимонный сок и масло, еще раз перемешайте и попробуйте. Количество соли или кислоты можно подстроить по вкусу.

Уберите готовое блюдо в холодильник хотя бы на 15-20 минут. Перед подачей перемешайте, чтобы заправка распределилась равномерно. Салат подают охлажденным; он подходит к запеченному мясу, картофелю и простым повседневным блюдам.

Если к основному блюду нужна подлива, пригодится совет о гладком соусе: постепенное добавление жидкости помогает избежать комочков.

Для этой закуски лучше выбрать сладкую плотную свеклу без водянистой мякоти. Она хорошо впитывает специи, поэтому увеличивать количество кориандра сразу не стоит. Чтобы аромат был насыщеннее, слегка разотрите его в ступке непосредственно перед добавлением.