Менемен за 15 минут: как приготовить сочный турецкий завтрак из трех яиц

Менемен — традиционное турецкое блюдо из яиц, помидоров и перца. Его часто сравнивают с шакшукой, но разница есть. В шакшуке яйца обычно оставляют целыми, а в менемене их перемешивают с овощами. В результате получается нечто среднее между нежным омлетом и густым томатным соусом.

Главное преимущество такого завтрака — никаких редких ингредиентов. Все необходимое наверняка найдется в холодильнике.

Что понадобится

На две порции:

• Яйца — 3 шт.;

• Помидоры — 2 средних (около 250 г);

• Сладкий зеленый перец — 1 шт.;

• Лук — половина небольшой головки, по желанию;

• Сливочное масло — 15 г;

• Оливковое масло — 1 ч. л.;

• Соль и черный перец — по вкусу;

• Паприка или хлопья острого перца — по желанию.

Как приготовить менемен

Шаг 1. Мелко нарежьте перец и лук. Помидоры натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками. Если кожица жесткая, ее лучше предварительно снять.

Шаг 2. Разогрейте сковороду со сливочным и оливковым маслом. Добавьте перец и лук, обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты, пока овощи не станут мягче.

Шаг 3. Выложите помидоры, посолите и добавьте специи. Готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая. Лишняя жидкость должна немного выпариться, а соус — загустеть.

Шаг 4. Разбейте яйца прямо в сковороду. Подождите несколько секунд, затем осторожно перемешайте их с томатной массой.

Шаг 5. Уменьшите огонь и готовьте примерно 2–3 минуты, пока яйца не схватятся. Менемен должен остаться мягким и сочным, но без жидкого сырого яйца.

Подавайте блюдо горячим, прямо в сковороде. Особенно вкусно с поджаренным хлебом, лепешкой или свежим багетом.

Три секрета вкусного менемена

Во-первых, не торопитесь добавлять яйца. Если помидоры не успели отдать лишнюю влагу, завтрак получится слишком водянистым.

Во-вторых, не передерживайте блюдо на огне. Менемен не должен превращаться в сухую яичную крошку.

И наконец, выбирайте спелые помидоры. Зимой, когда свежие овощи не слишком ароматные, часть помидоров можно заменить качественными консервированными томатами в собственном соку.

Совет редактора

В Турции до сих пор спорят, нужен ли в менемене лук. Поэтому смело готовьте оба варианта. А если хочется сделать завтрак сытнее, добавьте немного белого сыра или раскрошенной брынзы уже перед подачей.