Три домашних ужина, ради которых не придется часами стоять у плиты

Сначала - противень с рыбой

Для запеченного филе важен порядок: картофелю нужно больше времени, чем рыбе. Минтай или хек размораживают в холодильнике, промокают от лишней влаги и добавляют к овощам позже - так филе не пересушится, пока картофель доходит до готовности.

На три порции берут 600 г рыбы и столько же картофеля, а также морковь и лук. Овощи с маслом и специями запекают при 200 градусах около 20 минут. после выкладывают рыбу, смазанную маслом с лимонным соком, и оставляют в духовке еще на 12-18 минут. Готовность проверяют вилкой: филе должно легко разделяться.

Курица с нежным соусом

Филе обжаривают до готовности и временно убирают со сковороды. На сливочном масле готовят лук с шампиньонами, добавляют чеснок и сливки жирностью 10-20%. Соусу хватает 3-5 минут на слабом огне, после чего курицу возвращают в сковороду. Макароны варят отдельно и соединяют с соусом; немного отвара поможет сделать его менее густым.

На три порции нужны 500 г куриного филе, 250 г макарон и столько же шампиньонов. Грибы лучше жарить свободно, не укладывая плотной горкой: так они подрумянятся, а не будут тушиться в собственной влаге. Для другого домашнего блюда из птицы подойдет и домашний холодец из бульонной курицы.

Шницель с картофелем

Пока картофельные дольки запекаются при 200-210 градусах, филе разрезают вдоль и слегка отбивают. Куски обваливают в муке, окунают в яйцо и покрывают сухарями. Жарят на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны, не накрывая сковороду крышкой. Чтобы панировка осталась хрустящей, готовые шницели не складывают плотной стопкой.

Картофелю нужно около 30-40 минут в духовке, а дольки стоит перевернуть в середине приготовления. Для этих рецептов указаны порции на троих: к курице с грибами берут 250 г макарон, а для шницеля - 700 г картофеля.